炒青菜时，用不用焯水？很多人做错，难怪炒出来的青菜发黑不好吃( 二 )
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第七步：下入切好的香菇片 ， 然后开始调味 ， 生抽1勺、蚝油2勺、食盐少许 ， 翻炒均匀 。
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第八步：下入上海青 ， 快速翻炒均匀 ， 然后勾上一层薄薄的水淀粉 ， 继续翻炒10秒钟就可以出锅了 ， 加入水淀粉的目的是为了让清香香味浓郁 ， 但是不易过多 。
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小贴士：
1、上海青炒之前 ， 咱们进行焯水 ， 可以降低农药残留的同时让上海青的颜色更加翠绿 ， 而且炒过水的上海青烹饪时间更短 ， 所以吃起来口感更好 。
2、上海青出锅之前勾上薄薄的淀粉水 ， 可以让青菜的香味更加浓郁 ， 但是淀粉水不能太黏稠 。
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炒青菜时 ， 用不用焯水？很多人做错 ， 难怪炒出来的青菜发黑不好吃！上海青怎么炒才好吃？老厨子用了30年的窍门 ， 青菜清脆爽口不出水！关于炒上海青 ， 你有什么技巧呢？欢迎留言分享哦！
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来源：小杨聊美食
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