制冷26℃和制热26℃有啥区别？为什么要把菠萝浸在盐水里？快来涨知识( 二 )
不过以上方法多少会对菠萝的口感产生影响 ， 如果你的时间充足 ， 可以将高温处理后的菠萝放入冰箱冷藏后再食用 ， 或者干脆做一道菠萝咕咾肉 ， 岂不美哉 。
参考资料：
[1] 菠萝蛋白酶
[2] 「吃菠萝前用盐水泡一下」是为什么？
[3] 当你吃菠萝的时候 ， 其实菠萝也正在“吃”你！
by Eric
Q.E.R.
问:植物细胞为什么有的怕冻 ， 有的在零下几十度的东北却不怕冷 ， 细胞内有防冻冷液吗？by 匿名
通常低温对植物的伤害可以分为冷害和冻害 ， 冷害发生在冰点以上 ， 此时植物在低温环境中 ， 细胞中含有的各种酶的活性降低 ， 植物无法进行正常的生理活动；而冻害则发生在冰点以下 ， 当细胞内的水结冰后 ， 无数小冰晶就像小刀子一样会把细胞的细胞膜细胞器破坏得一塌糊涂 ， 给植物造成严重伤害 。生活在低温环境中的植物经过漫长自然选择 ， 几乎每种植物都有自己独特的抗寒绝活 ， 这里只能简单介绍几种常见的方式 。
（1）几乎所有植物都会在冬天进入潜伏期 ， 主要是降低自己体内自由水的含量 ， 降低代谢 ， 此时植物细胞体内的渗透压上升 ， “溶液”的浓度上升 ， 冰点下降 ， 从这个角度看 ， 可以说细胞内是有防冻液的 。
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（2）一些植物中含有一种神奇的蛋白质 ， 植物抗冻蛋白 ， 这种蛋白可以通过一些特殊的方式抑制细胞内冰晶的形成 ， 降低植物细胞内液体的冰点 ， 同时并不影响液体的熔点 。从这点看 ， 植物细胞内不仅有防冻液 ， 还很高级 。
（3）同样一些植物冬天会自动落叶 ， 减少水分蒸发；或者演化出易于抗寒的结构 ， 如植物长成垫子状 ， 长出保温的绒毛等 ， 不过这些就跟防冻液关系不大了 。
参考资料：
[1]植物是如何被冻死的？
[2]植物是如何抗寒的？
[3]黄福贞, 韩花翠, 曾晓林. 植物抗冻蛋白及其应用[J]. 生物学教学, 2000, 000(012):P.
by 前进四
Q.E.R.
问:为什么在被浸湿又晾干的纸上用钢笔写字会把字迹晕开？by 爱物理的张同学
首先我们先来看看纸在被浸湿又晾干这个过程中发生了什么：当水浸湿纸张时 ， 由于组成纸张的纤维分子具有亲水羟基 ， 使得水分子能够进入纤维分子之间的间隙 ， 破坏了纤维分子之间原本的氢键 ， 且纸在晾干的过程中 ， 纤维分子不同部位水的蒸发速度不同 ， 在晾干后纸张纤维间结合力降低 ， 孔隙变大 ， 纸张变得疏松多孔 ， 使得纸张吸水性增强 。
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接下来我们再看一下为什么是钢笔的字迹会被晕开 。日常我们书写用到的墨水有三种：油性、中性和水性墨水 。圆珠笔一般采用油性墨水（不过也有一部分圆珠笔采用水性墨水） ， 签字笔一般采用的是中性墨水 ， 而钢笔则普遍采用水性墨水 ， 这三种墨水种类和性质差别很大 ， 我们可以很明显地感受到 ， 钢笔所用的水性墨水流动性最强 ， 其他两种墨水质地更加粘稠 ， 因此在同样的纸张情况下 ， 钢笔写出来的字迹晕染更加明显 ， 更容易进入纸张纤维的缝隙之间 。
以上两个因素的共同作用导致我们觉得在被浸湿又晾干的纸上用钢笔写字会把字迹晕开 。
参考资料：纸湿润过后再晒干 ， 为什么会变皱变硬？
by 懒懒的下午三点半
Q.E.R.
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