这样喝牛奶等于“白喝”！你中招的是第几条？
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牛奶由于富含蛋白质、氨基酸及钙、磷、铁、多种维生素等丰富的营养物质 ， 已经成了很多人的日常早餐 ， 甚至是日常饮品 。牛奶是优质的蛋白质来源 ， 也是日常饮食中的补钙“神器” 。不过 ， 喝牛奶可是个技术活 ， 喝不对可能让营养大打折扣 。
这些做法会影响牛奶中钙质的吸收利用
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牛奶中富含钙质 ， 但以下一些饮用方法 ， 可能会影响牛奶中钙质的吸收效果：
1. 长时间高温蒸煮牛奶
煮沸的牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀 ， 从而降低了钙的吸收 。
2. 牛奶与巧克力同服
牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应 ， 生成难溶于水的草酸钙 ， 降低钙的吸收率 。
3. 牛奶与米汤混合饮用
牛奶与米汤混合 ， 会使牛奶中的维生素A损失较多 ， 不利于骨骼发育 。
4. 粗粮与牛奶同食
粗粮营养丰富 ， 常吃有利于人体健康 ， 但是对于想补钙的人来说 ， 将粗粮与牛奶同食的做法是不适宜的 ， 因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收 。
5. 将牛奶冰冻
牛奶冰冻后 ， 可使其中的脂肪、蛋白质分离 ， 乳酪素呈粉状凝结 ， 从而影响牛奶中的钙质的吸收 。
不同人群如何选择？
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一般成年人、儿童：
建议喝正常全脂牛奶 。
全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养物质 ， 且含丰富的脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙 ， 且这种天然钙易被人体吸收 。
婴幼儿：
1岁以内母乳为主 ， 1岁以后如果断乳了建议配方奶粉作为首选代乳品 。
至于是牛奶粉还是羊奶粉看情况而定 ， 比如婴儿消化功能较差、体质较差等 ， 羊奶粉可以优先考虑 。经常腹泻的婴幼儿还可以选择低乳糖代乳品 。
中老年人：
肠胃功能下降且钙质流失 ， 易发生骨质疏松 ， 维生素A普遍缺乏 。
因此建议喝强化维生素AD的乳品或高钙乳品 。
肥胖、高血脂人群：
由于不能摄入过多脂肪 ， 尤其是饱和脂肪酸 ， 因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合 。
天天喝奶的人：
建议选“巴氏杀菌奶”
巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养 ， 但保质期较短 ， 需低温保存 ， 天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品 。
不定期喝奶的人：
建议选“超高温灭菌奶”
经过高温杀菌 ， 其中维生素损失比巴氏奶多 ， 保质期长 ， 可常温放置 。但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱 ， 并尽快喝完 。
这几类人群要注意
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1. “乳糖不耐受”人群
生活中经常会发现有人喝了牛奶之后会感觉腹胀、腹痛甚至拉肚子 ， 主要是因为这类人群体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低 ， 无法分解牛奶中的乳糖 ， 这就是经常说的“乳糖不耐受” 。这类人群饮用牛奶可以采用加温后少量多次的方式 ， 同时一定要搭配主食 ， 以延缓胃排空 ， 增加乳糖在小肠的停留时间 ， 减轻乳糖不耐受症状 。或者选择市面上的低乳糖牛奶和无乳糖牛奶 ， 如舒化奶 。当然也可以直接选择不喝牛奶 ， 改喝酸奶或者奶酪 。
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