河北农村的传统美食，三代人做了30年，288元一套一天卖出2000碗
小时候在农村经常会去吃席 ， 每个地方的宴席都不一样 ， 但都会有一些固定的菜式必须要吃 。河北无极县这边就是一定要吃蒸碗提前几天做好开席的时候上锅蒸熟 ， 每一桌吃得心满意足 ， 主人家才会开心 。那个时候能在席上吃到热腾腾的蒸碗是让人期待的事情 ， 现在条件好了 ， 随时都能吃上了 。
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三代人做了三十年
这家开在农村的蒸碗店生意特别好 ， 每天都有不少客人来光顾 ， 平时一天光是午餐就能卖出两三百碗 ， 要是节假日就吓人了 ， 一天2000碗还不够卖 。他们都已经做了三十年 ， 是家族式小店 ， 从爷爷到孙子 ， 三代人都在店里操持 ， 看着年迈的老爷爷还微颤颤地切肉 ， 真是让人动容 ， 当然店里的主力还是孙子 ， 后厨的所有事他一手包揽 ， 每天都忙得停不下来 。
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量大味美不腻
传统的蒸碗是以肉为主也有一些素菜 ， 但是不多 。光是五花肉就有两种 ， 一是扣肉二是方肉 。老板很舍得 ， 一碗方肉足足有一斤 ， 38元一碗看似贵其实分量很足 ， 算起来量大味美 ， 很划算 。扣肉要油炸后再蒸 ， 虎皮看着就很诱人 ， 虽然肥瘦相间肉量大 ， 但是一点也不腻 ， 要不是怕长胖 ， 一个人吃一碗也不过瘾 。
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【河北农村的传统美食，三代人做了30年，288元一套一天卖出2000碗】一套12碗
一套蒸碗有十二道菜 ， 有肘花、酥肉、蘑菇肉、喇嘛肉、豆腐夹、白菜卷、扣肉、方肉、干豆角、海带等等 ， 总共九荤三素 ， 不仅味道好 ， 而且还特别体面 ， 菜品多样化 ， 最适合招待便宜了 ， 这个镇上有不少蒸碗店 ， 味道都不错 ， 他们家就是其中的佼佼者 。
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工艺讲究
因为量大 ， 也因为是年轻人在经营 ， 所以店里添置了不少机器 ， 比如说做肉丸子 ， 拌肉就不需要人工去搅拌 ， 把剁好的肉馅儿和鸡蛋还有一些配料倒进去 ， 慢慢搅拌到入味成泥 ， 这样做出来的肉丸子不比手工做的差 ， 而且更细腻 ， 吃起来也更劲道 。当然炸肉丸子还是老板自己来 ， 方便掌握油温和肉丸子的熟度 ， 一个个外酥里嫩 ， 外皮焦焦的 ， 上锅蒸熟后 ， 特别的嫩 ， 里面更不要多说 ， 鲜嫩无比 ， 还有一些汁水提味 。
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一天能卖两千碗
店里还有一个蒸锅 ， 足足可以叠个两米多 ， 一层摆放大概三十碗蒸碗 ， 一层层叠上去 ， 一次最多可以蒸两千碗 ， 还受热均匀 ， 不会担心没熟 。平时店里除了预定的蒸碗之外 ， 主要是方便附近街坊堂食 ， 一个人点一个肉蒸碗一个素 ， 来碗米饭就能吃饱喝足 ， 到了节假日就不开店 ， 只做外带蒸碗 ， 一套是所有蒸碗一样来一个 ， 价格是288元 ， 一家人这个时候忙的连喝水的时候都没有 ， 一直不停地做 ， 也供不应求 ， 不仅河北人爱吃 ， 全国各地的客人都来买 ， 这样的蒸碗你喜欢吗？
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