奶奶腌制出来的香椿菜，做法简单，放一年都不会坏，赶紧收藏吧
对很多80后90后的人来说 ， 在小的时候生活在农村 ， 其实有很多开心的事情 ， 那个时候虽然物资并不是特别的丰富 ， 但是没到春天的时候就会上山上采摘 ， 各种各样的野菜 ， 吃各种各样的野果 ， 给我们的童年也是带来了很多的乐趣 。甚至在之前人们也没有很好的烹饪技术 ， 但是做出来的美食却是非常有特色的 ， 虽然选用的是特别古老的方法 ， 但是却让我们的未来带来了更多的满足 ， 就比如花椒叶馒头 ， 清蒸狗棒槌 ， 榆钱叶小米粥 ， 不知道你们都有没有吃过这些美食 ， 至今都让我难以忘记 ， 而最令我怀念的就是吃香椿菜了 ， 记得在小的时候奶奶腌香椿菜是非常好吃的 ， 今天我就给大家说一说这道美食吧 。奶奶腌香椿菜秘方 ， 只需2步就做好 ， 放一年都不坏 ， 吃着比肉还香 。
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香椿菜可以说在农村是遍地都是的 ， 而且它的营养价值也是特别的高 ， 它自身就带有一种浓重的气味 ， 因此很多人都是特别喜欢吃她的 ， 当然对于不喜欢吃的人来说 ， 只要闻到它的味道就难以接受 ， 我就特别的喜欢吃香椿菜 ， 而在那个时候香椿菜除了炒鸡蛋吃之外 ， 同时还有一种非常独特的方法 ， 那就是腌制香椿菜 。
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奶奶腌制出来的香椿菜不仅非常的好吃 ， 而且存放的时间也是特别长久的 。最重要的是奶奶腌制这样的香椿菜 ， 做法也是特别简单的 ， 吃到嘴里面的口感就特别的好吃 ， 记得在上学的时候 ， 奶奶腌制的这种香椿菜 ， 我拿到学校和室友分享的时候 ， 他们都表示奶奶腌制出来的这个香椿菜实在是太美味了 ， 而且放一年都不会坏的 ， 今天我就把奶奶腌制的这种香椿菜的做法给大家分享一下吧 ， 如果你们也喜欢吃香椿菜的话 ， 赶紧收藏吧 。
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首先在选择香椿芽的时候也是非常有讲究的 ， 一定要选择那种叶子非常嫩的 ， 而且它的叶梗肥厚的 ， 这个时候的香椿吃起来才是最美味的 。如果叶子太绿的话 ， 那么就说明这样的香椿菜已经老了 ， 制作起来的话就会特别影响它的口感 。那么我们把香椿菜准备好之后 ， 然后再准备一些食盐 ， 只需要两步就能够制作出美味的香椿菜了 。制作出来的香椿菜吃着比肉还香 。
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首先我们把香椿菜清洗干净之后 ， 然后用清水清洗两遍之后 ， 将它捞出来 ， 沥干水分 ， 放在通风处 ， 等到它彻底的晾干水分之后再进行第2步的操作 ， 当然一定要记得把它放在通风处 ， 但是绝对不能够用阳光直射 ， 否则的话就会导致这个香椿变得特别的软榻发黑 。
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香椿晾干之后准备一个干净的盆子 ， 然后要保证她无水无油 ， 这样的话才能够让香椿存放的时间更加的长久 ， 然后我们把盐均匀的撒在这些香椿菜的上面 ， 先腌制24个小时左右 ， 等到这个香椿菜完全到年老的时候 ， 再将它进行的揉搓 ， 在错的时候一定要防止它的叶子脱落 ， 这样的话才能够保证它腌制的时间更长久 ， 当然我们一定要记得多放一些盐 。一些人在研制这种香椿菜的时候 ， 都特别的喜欢放完盐之后再进行揉搓 ， 这样的话 ， 因为香椿菜它的叶子是非常新鲜的 ， 所以如果立马揉错的话 ， 就会导致它的叶子脱落 ， 而且特别影响它的口感 。
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