自制辣椒酱，掌握方法轻松做，健康卫生，香辣过瘾很下饭！
生活变好了 ， 什么都变得很方便 ， 街边的超市大大小小 ， 超市里面容纳的东西也非常全面 ， 所以现在我们都很惯性的喜欢去超市买东西 ， 就是方便 。平常做饭买菜少不了来超市 ， 那么炒菜用的调味品也会在超市选 ， 说到调味品 ， 那种类太多了 ， 似乎只有我们想不到的 ， 应有尽有 ， 样样俱全 。
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调味品里面我最喜欢用的就是辣椒酱了 ， 拌面需要辣椒酱 ， 没有食欲的时候来勺辣椒酱 ， 炒饭需要辣椒酱 ， 炒菜来点辣椒酱 ， 什么时候都不能少 ， 有了辣椒酱的存在 ， 觉得生活并不是那么乏味单一 ， 辣椒酱超市有很多种类 ， 从纯辣椒的到加肉的 ， 从微辣的到超级辣的 ， 虽说有这么多的种类了 ， 肯定有适合自己的那一款 ， 但我还是比较喜欢自己做辣椒酱 ， 因为外面的辣椒酱再好吃 ， 没有家里的健康卫生 ， 吃多了自然不是很有好处 ， 其实自己也能做出好吃的辣椒酱 ， 好吃很下饭 ， 你也来做吧 。
【自制辣椒酱，掌握方法轻松做，健康卫生，香辣过瘾很下饭！】
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自制辣椒酱
需要食材：豆豉、青椒、生姜、大蒜、小米椒、大葱、洋葱、香菜、桂皮、香叶、高度白酒、食用盐、食用油 。
1、先将食材都准备好处理好 。青椒洗净后控掉水分 ， 用厨房纸巾擦拭掉水分 ， 有水分的话 ， 做好的辣椒酱保存时间短 ， 容易变质 ， 青椒剁碎末 ， 越碎越好些 ， 再将香菜洗净控水 ， 生姜用老姜最好 ， 做出来的辣味更好 。
2、全部准备好后 ， 将青椒、小米椒、生姜末、蒜末都放在盆中 ， 加入豆豉 ， 豆豉不需要切了 ， 大大的豆子 ， 吃的时候 ， 会更加有感觉 ， 然后撒入适量的食盐 ， 放好后 ， 再倒入适量的高度白酒 ， 在52度左右就可以了 ， 可能有些人做过辣椒酱 ， 没有放入白酒 ， 那么大家可以尝试一下 ， 有了酒香之后 ， 味道会变得更加好的 ， 做出来的辣椒酱香味十足 ， 辣的过瘾 ， 全部都加入好后 ， 将它们搅拌均匀 。
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3、锅中加入足量的食用油 ， 要尽量的多 ， 烧热后 ， 将大葱、香叶、桂皮、香菜、洋葱片倒入油锅中 ， 进行炸制 ， 这些起到提香的作用 ， 让油的香味变得更加丰富 ， 不过这些食材在用的时候 ， 需要太多 ， 适量就好了 ， 要是太多的话 ， 会遮住辣椒油的香味那样也会不好吃 ， 直至全部食材炸到干硬金黄后 ， 就可以捞出了 ， 不要炸糊 ， 然后将炸好的食用油过滤一下 。
4、在刚刚搅拌好的辣椒里面撒上一些熟芝麻 ， 再将刚刚过滤后的食用油浇进去 ， 记住浇油的时候 ， 要分次浇入 ， 还要不停的搅拌 ， 这样辣椒的香味就会出来了 ， 而且也不会造成糊味 ， 油的量要没过食材最好 ， 凉下来后 ， 自制的辣椒酱就做好了 ， 非常好吃 ， 你也来试试！
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想吃到健康无害的辣椒酱 ， 还是自己做 ， 健康卫生又下饭 ， 香味十足辣味过瘾 ， 你学会了吗？
来源：小杨聊美食
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