20年腌蒜苔的老配方，一晚就能吃，脆爽开胃，腌一次能吃3个月！
大家好 ， 清明过后就是一个吃蒜苔的好季节 ， 这个时候的蒜苔 ， 是最脆硬的时候 。我们家里的蒜苔 ， 可以用来炒肉吃 ， 也可以用来凉拌着吃 ， 甚至是用来腌着吃 ， 关于蒜苔的吃法 ， 是很丰富的 。
今天我要给大家分享的是 ， 一个蒜苔的腌制方法 ， 这个方法我家已经用了20年 ， 一个晚上就能把蒜苔取出来进行食用 。腌出来的蒜苔是脆嫩又爽口 ， 一次能吃一大盘 ， 一起来看一看 ， 这样的制作美食方法吧 。
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美食：【腌蒜苔】
【需要食材】：蒜苔 ， 食盐 ， 玻璃瓶 。
【方法及步骤】
1、首先 ， 我们要准备一小把的蒜苔 ， 准备好的蒜苔 ， 给它清洗干净以后 ， 要把蒜苔放到通风阴凉的地方 ， 给它晾晒上几个小时 ， 一定要确保蒜苔表面的水分完全晾干 。这样做出来的腌蒜苔 ， 在腌制的过程中 ， 才不会有生花现象的出现 。
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2、蒜苔表面的水分 ， 给它完全晾晒干以后 ， 我们要把蒜苔 ， 给切成5厘米左右的段状 。切好以后的蒜苔 ， 我们还要检查一下蒜苔切口处 ， 是否有水分现象的出现 。如果依旧有水分的话 ， 还要将其在晾晒上一两个小时 ， 把这些水分也给晾干 。
虽然这样做比较耗时 ， 但是能保证腌出来的蒜苔 ， 变得更脆口 ， 更容易保存的同时 ， 不会影响到蒜苔口感 。晾干以后的蒜苔 ， 我们要将钱转入一个大碗里面 ， 然后往蒜苔中加入适量的食盐 ， 并用手给她抓拌均匀 。
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3、蒜苔属于比较脆的一种食材 ， 比较难入味 ， 加入食盐以后 ， 一定要记得多揉上一会儿 。蒜苔在揉搓的过程中 ， 就能充分的吸收食盐味 ， 蒜苔表面被揉搓至有水分出现的时候 ， 证明蒜苔已经揉好了 ， 接着我们要准备一个 ， 无水无油的干净瓶子 。
这里要注意的是 ， 不管我们准备的是瓶子还是罐子 ， 一定要确保其无水无油 ， 这样蒜苔在腌制的过程中 ， 才不会变质哦 。接着 ， 我们要把蒜苔给它装入玻璃瓶里面 ， 再用保鲜膜封住瓶口 ， 最后盖上盖子 ， 放到通风阴凉的地方 ， 腌制一个晚上就可以食用 。
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4、腌好以后的蒜苔 ， 我们可以直接吃 ， 香香脆脆的 ， 非常入味 。喜欢喝粥的朋友 ， 在早上喝米粥的时候 ， 就可以提前准备这样一碗的腌蒜薹 ， 能够起到很好的开胃作用 ， 让你的食欲大增 。
除此之外 ， 爱喝酒的朋友 ， 这道菜也是一道很不错的下酒菜 。关于这道蒜苔的做法 ， 其实是很简单的 ， 只要把蒜苔提前晾晒好 ， 再把蒜苔用保鲜膜 ， 密封起来腌制就可以了 。保存得当的话 ， 能一两个月不变质 。
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总结：
今天的蒜苔美食就说到这里了 ， 爱吃蒜苔的朋友 ， 如果你那里有更多蒜苔美食做法的话 ， 也可以在评论区说一说 ， 你平时都是怎么去做蒜苔的 ， 好让我们也一起学起来 。
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