朔州：冬日塞上酒香浓 传承创新铸品牌
朔州坚持把农业产业化经营作为推动高质量发展的重要抓手 ， 扎实推进龙头培育、品牌创建等重点工作 。冬季是酿酒行业的高产季节 ， 眼下在雁门春酒业的车间里 ， 纯粮酒酿造作业正在热火朝天地进行 。通过传承和创新“两手抓” ， 企业进一步打响品牌 ， 成为朔州白酒的一张“新名片”。
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在雁门春酒业的生产车间 ， 工人们正在下料 ， 要把头茬酒醅均匀细密地铺在蒸锅里 ， 在接下来蒸馏的20分钟时间里 ， 头茬酒就会流出 。
朔州酿酒技术由来已久 ， 老字号“雁门白酒”曾享有盛誉 ， 但在1988年以后逐渐淡出市场 。创建于2014年的雁门春酒业 ， 致力于传承和发展“雁门白酒”特色 ， 聘请资深酿酒师采用传统的窖池混蒸工艺 ， 酿造纯粮白酒 。
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俗话说“酒好全凭窖池老” ， 企业采用纯天然谷物酿造 ， 生产过程不添加催化剂、防腐剂等 ， 完全依靠自然发酵 ， 从而使原料中有益成分得以完好保存 ， 这样酿造的纯粮酒有着独特的品质和口感 ， 也为品牌积累了深厚的文化内涵 。
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在雁门春酒厂的地下原酒库 ， 摆放了很多酒坛子 ， 每一坛都储存了一吨的原酒 ， 而且酒坛子上边有一个标签 ， 上面标识了这坛酒的相关参数 ， 口感特征和封藏年限 ， 这里一共储藏了480坛这样的原酒 。
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山西雁门春酿造有限公司生产厂长许荣介绍说 ， 酒的储存方式有两种 ， 一种是不锈钢罐储存 ， 一种就是陶缸储存 。陶缸储存的好处就是它可以加快酒的老熟 ， 可以在恒温的条件下让酒变得更加柔和 ， 更加绵甜 。
在做好传承的同时 ， 企业敏锐把握消费者需求 ， 创新营销推广方式 ， 线上线下协同布局 ， 开发出高、中、低端三大系列17个品种的白酒产品 ， 年产量达1000多吨 ， 实现了销量和口碑的“双增长” ， 此外企业还被评为朔州市农业产业化龙头企业 ， 成为朔州本土品牌的一张“新名片” 。
采访人员：杨 慧 吕慧杰 李 晓
【朔州：冬日塞上酒香浓 传承创新铸品牌】来源：九派新闻
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