吃遍大江南北，还是姥姥做的肉最香！吃上一口，全家都忘不了～( 二 )
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肉炖好后 ， 先用筷子将腐竹和鸡蛋夹出 ， 再用锅勺将其压碎后捞出 。将压烂的肉放在烙好的卷饼上 ， 放上腐竹 ， 用手将鸡蛋捏碎后放在烂肉上面 ， 最后再放上切成丝的柿子椒 ， 卷成卷儿 ， 就大功告成啦！
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用手拿着肉卷儿 ， 肉里面夹杂着汤汁的鲜美 ， 一口咬下去 ， 真过瘾！让人吃了忍不住还想吃 ， 这美味 ， 还真是吃进嘴里 ， 刻在味蕾上 ， 让人念念不忘！
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说到老味道 ， 卢大厨也想到了从前姥姥过年时做的菜——米粉肉 ， 那味道也是至今难忘 。
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特级厨师菜——米粉肉
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将五花肉改刀切厚片（大概半厘米左右 ， 不要切太薄） ， 放入大碗中 ， 加入葱末、姜末、甜面酱（1斤肉加30克甜面酱） ， 倒入黄酒（太太乐料酒也行） ， 加入发红的五香粉、大料、盐、白糖（一斤肉加入二两白糖） ， 揉捏均匀 ， 最后加入两小勺酱油、少量红烧酱油、香油 ， 抓匀 ， 腌制一个晚上 。
姥姥说：咱家做的米粉肉 ， 要腌制一晚上才行 ， 时间不能省 ， 吃着才香 。
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小课堂
黄酒与料酒的区别
黄酒：用谷物作为原料 ， 用麦曲当糖化发酵剂制成的酿造酒 ， 一般不含盐 ， 可直接饮用或用于烹饪；
料酒：以黄酒作为主要原料 ， 加入香料和调味料等制作而成 ， 多用于烹饪 。
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将大米和糯米分别提前在水中浸泡1小时 ， 浸泡好后捞出 。将大米和糯米按3：1的比例混合 ， 然后用擀面杖碾碎 。
姥姥说：咱家做的米粉肉不炒米 ， 直接泡到一捏就碎 ， 吃起来更软糯
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将碾好的米粉倒入腌好的肉中 ， 搅拌 ， 使肉的表面都裹上米粉 。将裹好米粉的肉片排整齐 ， 放入铝盆中 ， 将铝盆放入蒸锅中 ， 肉里加入少许热水 ， 盖盖儿蒸两个小时 。
姥姥说：蒸米粉肉最好用铝饭盒或导热快的容器；上锅后 ， 肉里加少许热水 ， 米粉肉才更好吃 。
【吃遍大江南北，还是姥姥做的肉最香！吃上一口，全家都忘不了～】
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