头条 | @懒人美食家，你们最大胆的愿望要实现了：吃鱼不必再挑刺
每个懒人一定都曾仰天长叹：
既生鱼 ， 何生刺！
鱼肉有多鲜香细腻
鱼刺就有多令人烦躁
吃鱼一秒钟 挑刺五分钟
一不小心卡到嗓子 没准还要去医院
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每个懒人一定也都有个梦想
有一天 鱼会完成“超进化”
变成只有肉没有刺的样子……
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诶？梦想已经成真了？
近日 华中农业大学水产学院
高泽霞教授团队
找到了控制鱼刺的基因
无刺鱼将有望走上餐桌
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2012年 高泽霞教授博士毕业不久
便开始进行无刺鱼的研究
鱼有刺没刺 刺多刺少
都取决于一个或几个关键基因
为了找到主控基因
高泽霞团队从武昌鱼身上
小心翼翼地挑出所有鱼刺
剔掉结缔组织 快速放进液氮保存
再快速提取RNA 快速进行基因表达
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他们花了三个月
实现了世界上第一次全面鱼刺基因表达
筛定出候选的近50个基因
移植到繁殖速度快的斑马鱼身上
然后利用基因编辑技术
像“拆盲盒”一样 依次敲掉这些基因
看鱼刺的生长有无变化
这一敲就是七年
途中团队发现了能减刺70%的基因
这就是最好的结果了吗？
此时他们听说 中科院水生所的桂建芳院士
有两次真的吃到了无刺的鳊鱼
可惜遗传基因没有留下来
而亚马逊流域发现十几条
自然突变的完全无刺“大盖巨脂鲤”的新闻
也给团队打了一剂强心针
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2019年底 高泽霞团队
终于开到了那个“隐藏款”盲盒
敲除这个主控基因
即可得到100%无刺的斑马鱼
再经过几代繁育 后代也都是无刺斑马鱼
重点来了！
鱼刺变化了 ， 肉质却不变
还是那么好吃！
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目前 高泽霞团队和桂建芳院士团队
已经分别在鳊鱼、草鱼和银鲫身上
试验了敲除调控鱼刺生长的主效基因
“创制”出了第一代（F0杂合体）
有望在不久的将来培育出
真正无刺的常见家鱼
实现餐桌上吃鱼无忧
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网友：好棒！
接下来能不能研究出无壳的螃蟹？
无虾线的虾？
无头大尾巴的小龙虾？
来源：中国科普网 综编自长江日报 央视新闻 华中农业大学等
编辑：毛梦囡
审核：王飞
终审：陈磊
【头条 | @懒人美食家，你们最大胆的愿望要实现了：吃鱼不必再挑刺】来源：中国科普网
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