澎湃好物 | 火了100年，这潮汕美食弹牙爽口，鲜到像在海里浪( 三 )
晶华家除了鱼丸 ， 做 牛肉丸也是相当拿手 。
秉持潮汕牛丸的优良传统 ， 它家坚持用 本地肉质紧实、肌肉多的成年黄牛来制作 。
更精益求精的是 ，当天新鲜宰杀 ， 凌晨5点从屠宰场运回 ，牛肉新鲜到还会噗噗跳 。
选的部位也有讲究 ， 只要 肉质结实脂肪含量少 ， 筋也更少的牛后腿肉 ， 再 捶打30分钟以上直至出胶 。
这样做出的牛肉丸 ，Q弹到会飞起来！
90%以上都是牛肉 ， 肉纹看得见 。实打实的肉感 ， 吃起来牛味浓 。
轻轻一咬 ，牛肉汁便“吱”一声从口腔里飙出 ， 热乎乎的 ， 却忍不住一口吃下 。口感脆爽弹牙 ， 带着 一股奶香奶香的味道 ， 令人回味 。
还有 牛筋丸也不能错过 。在牛后腿肉上 加入了嫩牛筋 ， 更弹韧 ， 口感层次更丰富 。
喜欢 细嫩口感的 ， 可以选牛肉丸；喜欢有 嚼劲的 ， 可以选牛筋丸 。
【澎湃好物 | 火了100年，这潮汕美食弹牙爽口，鲜到像在海里浪】一周内新鲜制作 ， 顺丰冷链极速到家 ， 让你吃到的新鲜度和实体店一样 。
要是鱼丸牛丸都喜欢 ， 当然都要啊！ 鱼丸、牛肉丸、牛筋丸各一包的混合装 ， 至适合 爱尝鲜的你 。
配料都帮你们备好了 ， 无论买哪款 ， 每一个包裹都赠送晶华自己做的 炸蒜和潮汕老牌的 沙茶酱 ， 搭配着吃 ， 灵魂味道就出来了 。
圆乎乎的一颗鱼丸 ， 是团圆的象征 。在这座多数人离乡背井、外出闯荡的侨乡之城里 ， 亲人们能有机会聚在一起喝鱼丸汤 ， 就是至大 慰藉的美味 。
天冷回家 ， 来上一口热乎乎的鱼丸 ，还有什么比这种家的味道 ， 更暖人心？
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来源：澎湃新闻
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