喝汤水犯3个错，伤胃伤肾伤血管！为了自己和家人，赶紧看一眼
广东人爱煲汤 ， 是出了名的 。就算没到过广东 ， 也听过广东人的“老火汤”：不仅美味 ， 还很滋补 。广东人懂养生 ， 有一部分就体现在这“老火汤”上 。由于岭南气候潮湿炎热 ， 常喝汤水不仅能补充水分 ， 还能清热去火 。制汤时 ， 加入与食材相配的各种药材 ， 如五指毛桃、霸王花、淮山、沙参、玉竹等 ， 可养生治病 。但老火汤的一些传统做法、喝法 ， 其实没那么健康 。
老火汤不等于“老”
民间钟爱长时间熬制老火靓汤 ， 通常要“煲三炖四” ， 即煲汤3个小时 ， 炖汤要4个小时 ， 认为煲的时间越长 ， 进补效果越好 ， 其实这不太科学 。煲炖的时间过长 ， 汤中嘌呤、脂肪含量非常高 ， 易引发高血压、痛风等疾病 。
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图源：映库视觉
若汤中加入绿色蔬菜 ， 煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失 ， 而汤中钾和草酸盐含量增高 ， 长期喝会增加肾结石的风险 。
那么 ， 煲多久为好呢？
一般建议 ， 肉类汤煲1个小时左右 ， 最长不超过2个小时；鱼汤则时间控制在1小时之内 。另外 ， 每周喝“老火汤”不应超过3次 。
胖人饭前喝 ， 瘦人饭后喝
民间有“饭前喝汤 ， 胜似药方”之说 ， 但事实并非如此 ， 而是因人而异 。对于体重超标的人群 ， 建议在饭前喝汤“垫垫底” ， 能够有效抑制食欲中枢 ， 防止过食而肥胖 。若是饭菜吃足了再喝汤 ， 胃长期被填得太充实 ， 可能越撑越大 ， 胃口越来越好 ， 体重也越来越重 。瘦人则相反 ， 若想适当增加体重 ， 可在饭后喝汤 ， 但也要适度 。若已经吃得很饱 ， 就不宜强行饭后喝汤 ， 以免加重胃肠负担 ， 出现胃胀、胃痛、反酸、嗳气等症状 。每餐最好以七八分饱为度 。此外 ， 平时消化不良 ， 易胃胀、胃液分泌不足的人群 ， 也不宜饭前喝汤 ， 以免胃酸被冲淡不利于消化吸收 。
这些人要少喝老火汤
高尿酸血症或痛风人群要少喝老火汤 ， 因老火汤中嘌呤含量较高 ， 特别是用海鲜、肉类、蘑菇、动物内脏等食材煲的老火汤 。
“三高”人群 ， 还有患肾病的人 ， 都不宜经常喝老火汤 。喝汤要尽量清淡 ， 控制盐的摄入量 ， 每天少于6克 。
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肥胖人群要少喝脂肪含量高的老火汤 ， 宜喝清淡的蔬菜滚汤 。小孩子要注意少喝用补益类药材 ， 或性腺、甲状腺等含激素的食材煲的老火汤 。
作者 /邓聪（广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师）
【喝汤水犯3个错，伤胃伤肾伤血管！为了自己和家人，赶紧看一眼】来源：北青网
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