【藏北故事】寻味藏北，盛情的酥油茶和青稞酒
【【藏北故事】寻味藏北，盛情的酥油茶和青稞酒】“青稞酒酥油茶会更加香甜 ， 幸福的歌声传遍四方……”最近与西藏朋友相聚 ， 一首《天路》之歌又将我从北京带回遥远的藏北草原 ， 忆起过去那畅饮醇香四溢、清冽甘甜酥油茶和青稞酒时的难忘情景 。
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这是那曲地区双湖特别区（现那曲市双湖县）的青年在向来访的老领导洛桑丹珍敬青稞酒（唐召明2013年7月25日摄）
酥油茶 ， 在西藏乃至藏北草原是人们日常生活中的必需品 。它是节日、喜庆、祭祀活动不可缺少的饮品 。“不喝酥油茶 ， 你不知藏家生活的温馨；不饮青稞酒 ， 你难晓藏家情的浓烈 。”一位诗人在诗里这样说 。
青稞酒 ， 藏名为“羌” ， 有“藏式啤酒”之称 。它是用西藏生产的青稞酿制而成 ， 具有清香醇厚、绵甜爽净的特点 。
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这是青藏公路安多养护段109道班女工 ， 正在往酥油茶壶里倒刚打制好的酥油茶（唐召明1991年摄）
酥油茶主要由酥油和茶叶混合制作而成 。酥油是似黄油的一种乳制品 ， 是从牛羊奶中提炼出来的脂肪 。在西藏 ， 人们最喜爱用牦牛奶所制的酥油 。酥油中含多种维生素 ， 营养价值很高 。
酥油茶里的茶汁 ， 有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰等作用 。茶中的芳香物质 ， 还能溶解脂肪 ， 帮助消化 。这对生活在西藏 ， 特别是对常年缺少新鲜蔬菜和水果 ， 主食牛、羊肉的藏北牧民来说 ， 更具有特殊的作用 。
在藏北草原 ， 无论谁踏进主人的家门 ， 端出的一定是甚浓的酥油茶 ， 先请客人喝一碗 ， 然后才寒暄议事 。
酥油茶具有御寒、增氧、防止皮肤干燥的作用 。初来西藏的人 ， 往往容易口干舌燥 ， 甚至嘴唇干裂 。这时多喝些热乎乎、散发着茶味和醇香的酥油茶 ， 不仅能滋润干裂的嘴唇 ， 还能增强体内的热量 ， 增强抗寒和抗缺氧能力 。
1987年 ， 我独自一人搭车闯入平均海拔5000多米、面积达20多万平方公里的藏北无人区去寻找拓荒者 ， 并在“人类的生命禁区”采访了2个多月时间 ， 一碗碗酥油茶是立了大功的 。
我当时搭车走进这片既没有食堂饭馆 ， 也没有宾馆和饭店的“生命禁区” ， 一路上所遇到的牧民人家就成了我的临时“食堂” 。一开始 ， 我不怎么喝酥油茶 ， 没过几天 ， 嘴唇就裂开了 ， 老是出血 。每天早上起床时 ， 我的上下嘴唇会粘在一起 ， 不能说话 ， 也不能呼吸 。我要一边用舌尖从里面把血块舔湿 ， 一边用手指蘸水把嘴唇弄湿 ， 这样嘴才能张开 ， 才能说话 。这还不是最苦的 ， 最苦的是这里除了牛羊肉 ， 没有一点蔬菜 ， 也没有任何调味品 。我将“手抓羊肉”蘸着随身携带的辣椒酱来吃 ， 但辣椒酱碰到嘴唇 ， 疼得眼泪都会流出来 。本想不让辣椒酱碰到嘴唇 ， 就把嘴张的大一点 ， 结果把伤口抻得更大 ， 痛得更厉害 。
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这是那曲地区（现那曲市）申扎县申扎镇三村牧女正在挤牦牛奶（唐召明2009年摄）
吃一堑长一智 。后来当地干部让我多喝酥油茶 ， 照着去做就好多了 ， 并由此喜爱上了酥油茶 。因为多喝酥油茶不仅滋润了嘴唇 ， 还提高了我对高寒缺氧环境的适应能力 。
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