将四分之三的米皮放入碗中，加入黄豆芽、菠菜叶、盐、醋、香辛料水、蒜汁、味精，搅拌均匀，然后取四分之一的米皮，蘸上辣椒油碗，让米皮挂上辣椒油，挑入碗中。
注意:
秦镇的米皮有很多版本，以陕西风味为主。为了更好地适应当地情况，在用料和口味上做了一些改进，比如将配菜改成黄瓜丝和绿豆芽，在调味料中加入芝麻酱等。生产者也可以根据情况和当地条件进行适当调整。
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