鸡蛋虽好，但这8种蛋别吃！细菌多、易伤肝肾，很多人还不知道
鸡蛋作为很多家庭必备的食材 ， 其营养价值丰富 ， 更有“营养接近最完美的食物”的美誉 。
鸡蛋虽好 ， 但遇上以下几种鸡蛋 ， 却不建议食用 。
文章图片
文章图片
溏心蛋
煎煮鸡蛋的时候 ， 很多人喜欢做成流心蛋或溏心蛋 ， 一来口感比较嫩 ， 再则认为半熟的鸡蛋 ， 其营养流失少 。
其实不然 。
未煮熟的鸡蛋 ， 先不说营养 ， 它有一个很大的风险：容易引起细菌感染 。
大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵 。
文章图片
文章图片
至于说营养 ， 未煮熟的鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白 ， 前者会影响蛋白质的消化吸收 ， 后者可能导致人体生物素缺乏 ， 引起精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。只有煮熟了 ， 这两种物质才会被破坏 。
所以 ， 并不建议大家吃溏心蛋 。
文章图片
文章图片
隔夜蛋
此外 ， 没煮熟的鸡蛋也不建议隔夜食用 。
没有彻底煮熟的鸡蛋 ， 或含沙门氏菌等多种致病菌 ， 隔了一夜后 ， 细菌会疯狂繁殖 。
文章图片
文章图片
炸鸡蛋
高温煎炸会使营养大量流失 ， 更糟的是 ， 炸过的鸡蛋可能含有多环芳烃、杂环胺类等有害物质 ， 这些有害物质会增加肝肾的代谢压力 ， 导致早衰 ， 增加患心血管疾病和癌症的风险 。
文章图片
文章图片
尤其是高温煎炸产生的苯并芘 ， 更是被列为了一类致癌物 。
文章图片
文章图片
虎皮蛋
与煎炸的鸡蛋相似 ， 高温油炸的虎皮蛋也存在致癌风险 。
经过高温油炸 ， 鸡蛋会发生氧化 ， 产生致癌物（高温油炸食品属于2A类致癌物） ， 而且含油量高 ， 吃了还容易长胖 。
文章图片
文章图片
毛鸡蛋
你吃过毛鸡蛋吗？就是还没有孵化成的小鸡 。
有些人不敢吃 ， 而有的人却觉得很营养 。
但其实 ， 毛鸡蛋其实没啥营养 ， 还容易被微生物感染 ， 有食物中毒的风险 。
文章图片
文章图片
长斑蛋
这里所说的长斑 ， 可不是外表长斑点的鸡蛋 ， 而是鸡蛋打开后 ， 蛋壳内壁出现斑点的情况 ， 这或是鸡蛋存放时间过久 ， 细菌、霉菌侵入鸡蛋内部所致 ， 这种鸡蛋吃不得 。
有人或许会纳闷 ， 那鸡蛋外表长斑又是咋回事？能吃吗？
其实 ， 天生的斑点蛋也分两种类型：
雀斑蛋
蛋壳表面有可见可触的褐色斑点 ， 有的斑点摸上去还微微凸起 。
“雀斑蛋”的形成 ， 多是因为鸡妈妈身体不太好 。如“鸡子宫”分泌紊乱 ， 就会造成蛋壳色素沉积不均匀 ， 形成斑点 。但这并不会影响鸡蛋的品质 ， 只是长得磕碜了点罢了 。
推荐阅读
- 洋葱鸡蛋酱拌面，老公每次都能秃噜两大碗，做法非常简单
- 包菜、鸡蛋、虾仁和芝士，减肥期食用毫无负担
- 煮荷包蛋时，鸡蛋刚下锅就飞花起白沫，说明第1步就错了
- 婆媳关系难相处，但这三句话一定不能说
- 葡萄干这么甜，但这样吃竟然可以控糖？
- 1碗面粉，1个鸡蛋，1勺奶粉，1勺白糖，做出来的面包比卖的好
- 疾控话健康|美食虽好，可不要贪多哦
- 新英雄暃上线已经有一段时间，但这个英雄的上线还带来了很多信息
- 炸馍片时，直接炸不对，只裹鸡蛋液也不对，要好吃应该做3步
- 鸡蛋和它一起吃，吃过都说好，堪称“钙王”