囤在家里的水果
蔬菜如果不小心就会长出嫩芽
听说，过发芽的土豆不能吃？
但是土豆不是唯一会发芽的食物。
黄豆、山药、姜等都会发芽
哪一种可以吃？
哪些发芽了更营养？
这8种发芽的食物是无害的！
发芽后，仍然可以成为我们盘中餐的食物有很多：有些能吃，但口感和营养直线下降；有些不仅可以吃，还能在发芽后，提高营养价值，吃了就赚到了！
1.罗虎
发芽后的胡萝卜是无害的，也不会产生毒素，能够放心食用。胡萝卜在发芽后，会将自身的一部分营养物质给发芽的部位。
因此，胡萝卜的营养价值和口感会相应降低。煮胡萝卜时，记得在煮之前把发芽的部分切掉。
保存方法
通常储存在通风的地方；如果想放进冰箱，就把胡萝卜的“头”切掉，防止它吸水。
2、芋头
芋头和土豆含有大量的淀粉，所以有人误以为芋头发芽后会像土豆一样产生有害物质。其实发了芽的芋头是可以吃的，但是要尽快吃，以免让味道变差。
注意，芋头一定要煮熟后再吃，生的芋头会有轻微毒素。芋头也不能一次性吃太多，它富含膳食纤维、淀粉，吃多了容易消化不良。
保存方法
芋头不适合放进冰箱冷藏保存，最好是将买回来的芋头直接放进不封口的纸箱，放在干燥、阴凉、通风处。
3.奥尼恩斯
洋葱在发芽后，它身上的营养物质会转移到顶部，使营养价值下降，吃起来味道更辣。如果还不想那么快食用发芽的洋葱，还可以用盆子装水，把洋葱放进去“养”。等到芽长大了，可以将它摘下来，切成葱花做菜！
保存方法
将洋葱放在干燥通风处，常温保存就可以了，但要避免与土豆放在一起，否则洋葱会吸走土豆的水分。用了一半的洋葱，可加点盐，其减缓氧化的作用，再放进冰箱冷藏。
4.山药
山药的身上本来就长着很多小芽，当储存在过于潮湿的环境中，山药就很容易发芽了。不用担心，把发芽的部分挖深后，山药是可以吃的。一旦山药的表面有发黑的情况，就赶紧扔掉，不宜再吃。
保存方法
常温下，可放置阴凉通风处保存，夏季的保质期比较短，要尽快吃完；放进冰箱保存时，记得用保鲜膜包好。
5.精力
发芽的生姜可以吃，且不易上火。生姜在发芽的过程中，芽苗将一部分的营养物质消耗掉了，但主要的成分并没有受到破坏。
当你发现切完之后，姜里的肉变干了，纤维变粗了，意味着它的营养成分在逐渐流失。
保存方法
将生姜放入密封的塑料袋中，保持生姜休眠，防止其腐烂。
6、大蒜
大蒜发芽后可以食用，不会发霉变色，营养价值会增加。研究表明，发芽大蒜富含抗氧化元素，能减少自由基的破坏，比新鲜大蒜具有更强的抗氧化活性。
将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！
保存方法
不想大蒜那么快发芽，可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶，再放进冰箱冷藏。
7.豆类:绿豆、大豆和豌豆
绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！比如发芽的黄豆，一般是长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的。
大豆发芽后，会分解阻碍营养物质吸收的物质，即吃发芽的大豆可以提高营养物质的吸收率。此外，发芽的大豆吃起来更脆。
【胡萝卜长芽还能吃吗 发芽的洋葱、花生...能吃吗 这几种千万别碰】
保存方法
绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存；豌豆则无需清洗，直接放冰箱冷藏。
推荐阅读
- 为什么有些女人不肯承认老公还爱自己？
- 女人对你的真情还是假意，从这3句话就可以看清楚她的真实想法
- 王者荣耀：逆风局除了依靠团队协作，王昭君还有3个法师
- 小三非同寻常，她恐怕还抓到你老公的弱点
- 不到30岁就拔掉6颗牙？90后牙齿还不如老年人吗？
- 如果男人背叛了妻子，还需要找回家吗？
- 寿光市人民医院专家为您科普：甲状腺结怎样判断良性还是恶性
- 王者荣耀：新英雄暃的战斗力天下无双，比吕布还要厉害
- 你还在遛狗？看看人家遛的什么，真是开眼了
- 低质量的婚姻，还有救吗？