15分钟做出家的味道 “越来越慢”的速食受青睐
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网友晒出的“饭乎”煲仔饭 请图片作者与本报联系领取稿酬
商报采访人员 祝云燕
提起速食 ， 大多数人想到的是泡面 ， 所需的3分钟 ， 也是不少人认为准备一份速食应该花的时间 。但现在 ， 速食正在越变越慢 ， 比如自热火锅需要15分钟 ， 煮一包螺蛳粉也差不多需要15分钟 。
事实上 ， 这样动辄花费15分钟的速食 ， 正不断“占领”年轻人的厨房 。《2021方便速食行业洞察报告》预估 ， 中国方便速食已经成为一个2500亿级别的大市场 。除了传统的罐头、方便面和速冻食品 ， 速食螺蛳粉、速食意大利面、速食煲仔饭和半成品披萨等产品也开始进入人们的视野——它们有一个共性 ， 就是烹饪时间超过15分钟 。
行业也为这样的食物添加了一个“轻烹饪”的概念 ， 包括半成品和一些新品牌推出的速食产品 。和传统的速食比 ， “轻烹饪”食物的制作时间更长 ， 但更有营养、口感更丰富 ， 最重要的是更有吃饭的仪式感 。
均价20元以上 比泡面贵很多 轻烹饪品牌受到消费者和资本喜爱
对于不爱下厨的年轻人来说 ， 除了外卖和泡面 ， 现在还有不少方便、有营养的“轻烹饪”美食可以拥有 。
作为一个“打工人” ， 在杭州一个人租房住的小周囤了不少的速食 。去年因为身体原因住过一次院之后 ， 小周决定要对自己好一点 ， 所以他给自己囤的速食来了一次升级 。把2.5元一包的泡面换成了均价在20元以上的速食 ， 包括当下较为知名的“饭乎”“空刻”“COOOOK轻烹烹”等品牌 。
他还特意研究了不同品牌的吃法和价格 。饭乎的价格是54.9元2份（带砂锅） ， 里面配备米、香肠、葱等食材 ， 先把米煮熟 ， 再把配料摆放上去 ， 一般明火15分钟就可以煮出一锅带锅巴的煲仔饭 。如果不想买带砂锅的煲仔饭 ， 还可以直接下单食材包 ， 价格是44.9元2盒 。
而专做意大利面的品牌“空刻”推出的速食意大利面 ， 一份番茄肉酱意面是29.8元 ， 算上浇水、煮面和炒料的时间 ， 需要大约18分钟；“COOOOK轻烹烹”推出的速冻披萨价格则略高一些 ， 149.8元2盒披萨 ， 在18分钟的微波炉解冻或烤箱烤制后 ， 还要“静置2分钟”方可食用 ， 总共花费时间大约20分钟 。
采访人员在淘宝上搜索发现 ， 这些“轻烹饪”品牌销量可观 ， 比如“空刻”销量最高的儿童意面月销超过10万件 ， “饭乎”销量最高的煲仔饭月销超过1万件 。“COOOOK轻烹烹”销量最高的披萨月销超过1000件 。不仅深受消费者喜爱 ， 它们还受到资本青睐 。今年6月 ， “饭乎”连续完成千万元级的天使轮融资和数千万元级的A轮融资 ， 又于12月宣布完成近亿元的A+融资；“COOOOK轻烹烹”成立于2020年12月 ， 半年后就完成了数千万元的A轮融资 。
烤鱼送盘、煲仔饭送锅
“豪爽”卖家为吃饭增添仪式感
变慢的速食反而受到了追捧 ， 因为“轻烹饪”兼具方便和吃饭仪式感——15分钟就做出“家的味道” 。
“90后”小刘记得 ， 刚毕业时点过一次海底捞外卖 ， 没想到除了食材还直接送锅 ， 可把她震惊坏了 。但如今 ， 这样“豪爽”的送锅行为成为越来越多品牌的常态 。最近 ， 小刘点了2次盒马生鲜的半成品烤鱼 ， 一份价格是75元 ， 适合3-4个人共享 ， 直接带盘煮15分钟 ， 就可以吃一顿热乎的烤鱼了 。
小刘觉得 ， 这样的半成品烤鱼不仅让难做的食物变方便 ， 而且可以加入自己喜欢的配菜 ， 享受“轻装下厨”的乐趣 。“比泡面带来的成就感多多了 ， 主食、配菜和调料都新鲜 ， 看着就和自家烧的一样 ， 味道也比速食好很多 。”小刘说道 。而这也是“轻烹饪”花费时间久 ， 但依旧能抓住消费者的优势 。
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