关于皮蛋的二三事，究竟有没有“毒”?( 二 )
晃一晃
将皮蛋拿起来晃一晃 ， 好的皮蛋弹性十足 ， 而有些不好的皮蛋会感觉比较碎 。
闻一闻
好的皮蛋会有扑鼻的碱味 ， 如果皮蛋腐败变质了 ， 会有刺鼻的恶臭 。
也有人认为黑斑越少 ， 重金属含量越少 ， 其实黑斑的多少与腌制时间和制作温度有关 ， 和重金属含量无关 。
建议大家到正规超市购买 ， 规避可能的安全风险 。
来源：北京卫视
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