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2021年立夏节气的饮食文化介绍

“立夏”中“夏”的意思是“大” ， 意思是春天播种的植物已经长大了 ， 在古代 ， 人们非常重视丽霞的饮食 ， 2021年立夏节气的饮食文化介绍有哪些你知道吗?一起来看看2021年立夏节气的饮食文化介绍 ， 欢迎查阅!

2021年立夏节气的饮食文化介绍

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立夏节气饮食文化介绍
“拄”意支撑 。苏轼《试院煎茶》有“不用撑肠拄腹文字五千卷”之句 。立夏是夏季的开始 ， 嵊州人在立夏日吃蛋拄心 ， 吃笋拄腿 ， 吃豌豆拄眼 ， 秤人拄身 ， 其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙 ， 防止生病 ， 顺利度过炎夏的愿望 。
旧时 ， 乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭” ， 后演变改为倭豆肉煮糯米饭 ， 菜有苋菜黄鱼羹 ， 称吃“立夏饭” 。用红茶或胡桃壳煮蛋 ， 称“立夏蛋” ， 相互馈送 。用彩线编织蛋套 ， 挂在孩子胸前 ， 或挂在帐子上 。小孩以拄立夏蛋作戏 ， 以蛋壳坚而不碎为赢 ， 谚称：“立夏胸挂蛋 ， 孩子不疰夏 。”疰夏是夏日常见的腹涨厌食 ， 乏力消瘦 ， 小孩尤易疰夏 。尚有以五色丝线为孩子系手绳 ， 称“立夏绳” 。是日 ， 宁波习俗要吃“脚骨笋” ， 用乌笋烧煮 ， 每根三四寸长 ， 不剖开 ， 吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下 ， 说吃了能“脚骨健”(身体康健) 。再是吃软菜(君踏菜) ， 说吃后夏天不会生痱子 ， 皮肤会像软菜一样光滑 。
立夏过后 ， 便是炎热的夏天 ， 人们在立夏吃一些食物 ， 往往寄托着祈福保平安的愿望 。如浙江嵊州人认为 ， 在立夏日吃蛋拄(意为“支撑”)心 ， 吃笋拄腿 ， 吃豌豆拄眼;湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸 ， 名“立夏羹” ， 民谚云“吃了立夏羹 ， 麻石踩成坑” ， “立夏吃个团(音为“坨”) ， 一脚跨过河” ， 意喻力大无比 ， 身轻如燕;上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物 ， 称“麦蚕” ， 人们吃了 ， 谓可免“疰夏”;湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日 ， 通山人立夏吃泡(草莓)、虾、竹笋 ， 谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”;闽南地区立夏吃虾面 ， 即购买海虾掺入面条中煮食 ， 海虾熟后变红 ， 为吉祥之色 ， 而虾与夏谐音 ， 以此为对夏季之祝愿 。
福建闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主 。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴 ， 而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半 ， 将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之 。周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊” ， 主要有两类 ， 一是米糊 ， 一是地瓜粉糊 。大锅熬糊汤 ， 汤中内容极其丰富 ， 有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐 ， 等等 ， 邻里互邀喝糊汤 。这与浙东农村立夏吃“七家粥”风俗有点相似 。“七家粥”与“七家茶”也算是立夏尝新的另一种形式 ， 七家粥是汇集了左邻右舍各家的米 ， 再加上各色豆子及红糖 ， 煮成一大锅粥 ， 由大家来分食 。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶 ， 混合后烹煮或泡成一大壶茶 ， 再由大家欢聚一堂共饮 。这些粥或茶并不见得是多么可口的食物 ， 但这些仪式 ， 却可以说是过去农村社会中重要的联谊活动 。浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗 ， 就是务农人家左领右舍互相赠送豆、米 ， 和以黄糖 ， 煮成一锅粥 ， 叫“七家粥” ， 说是吃了这种粥 ， 邻里和睦 ， 一心去夏耕夏种 。
古诗云：“立夏秤人轻重数 ， 秤悬梁上笑喧闺 。”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方 ， 起源于三国时代：传说刘备死后 ， 诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东 ， 并拜托其后妈、已回娘家的吴孙夫人抚养 。那天正是立夏 ， 孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重 ， 来年立夏再秤一次看增加体重多少 ， 再写信向诸葛亮汇报 ， 由此形成传入民间的风俗 。据说这一天称了体重之后 ， 就不怕夏季炎热 ， 不会消瘦 ， 否则会有病灾缠身 。吃完立夏饭后 ， 在横梁上挂一杆大秤 ， 大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重;孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上 ， 吊在秤钩上秤体重 ， 谓立夏过秤可免疰夏 。若体重增 ， 称“发福” ， 体重减 ， 谓“消肉” 。是日 ， 孩童忌坐石阶 ， 如坐了则要坐七根 ， 始可百病消散 。忌坐地栿(门槛) ， 谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛 ， 如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数 ， 方可解魇 。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵 ， 穿时一边哄孩子吃茶叶蛋 ， 当孩子张口咬蛋时即一针捷穿 。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的 。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子 ， 到城外去迎夏 ， 迎夏的日子就是立夏日 。
上海立夏日风俗习惯中 ， 由于此时蛋类食品正是旺季 ， 所以立夏日总要吃蛋 ， 孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋 。上海也有“节交立夏记分明 ， 吃罢摊菜试宝称 。”的习俗 ， 立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼 ， 中午时无论男女老幼都要称一下体重 。
立夏日还有忌坐门槛之说 。在安徽 ， 道光十年《太湖县志》中记载：“立夏日 ， 取笋苋为羹 ， 相戒毋坐门坎 ， 毋昼寝 ， 谓愁夏多倦病也 。”说是这天坐门槛 ， 夏天里会疲倦多病 。30年代《宁国县志》中记载：“立夏 。以秤秤人体轻重 ， 免除疾病 ， 所谓不怯夏也 。俗传立夏坐门坎 ， 则一年精神不振 。”立夏这一天 ， 古也称春尽日 ， 一般骚人墨客 ， 惜春心事难免多情 ， 春愁付诸诗词 ， 邀朋聚饮 ， 留下很多传世佳作 。
“斗指东南 ， 维为立夏 ， 万物至此皆长大 ， 故名立夏也 。”《礼记·月令》篇 ， 解释立夏曰：“蝼蝈鸣 ， 蚯蚓出 ， 王瓜生 ， 苦菜秀 。”说明在这时节 ， 万物生长处于旺盛期 。《医学入门》曰：“血肉之心形如未
【2021年立夏节气的饮食文化介绍】开莲花 ， 居肺下肝上是也 。神明之心…主宰万事万物 ， 虚灵不昧是也 。”所以 ， 故夏季养生应注重对心脏的养护 。膳食调养中 ， 应以低脂、低盐、多维、清淡为主 。在这样的如梦如幻的时节里 ， 为你推荐“枸杞文蛤氽丝瓜” 。
立夏的饮食习俗
1、五色饭
旧时 ， 乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭” ， 称作立夏饭 。
2、吃软菜
南方有些地方有立夏吃软菜(君踏菜)的'习俗 ， 说吃后夏天不会生痱子 ， 皮肤会像软菜一样光滑 。
3、吃虾面
旧时 ， 闽南地区立夏吃虾面 ， 把虾掺入面条中煮食 ， 虾熟后变红 ， 为吉祥之色 ， 而虾与夏谐音 ， 以此表达对夏季的祝愿 。
4、吃“光饼”
福建一些地区立夏有吃“光饼”习俗 。
5、“七家粥”
浙东农村立夏吃“七家粥” ， 
“七家粥”是汇集了左邻右舍各家的米 ， 再加上各色豆子及糖 ， 煮成一大锅粥 ， 由大家来分食 。说是吃了这种粥 ， 邻里和睦 ， 一心去夏耕夏种 。
6、北方大部分地区食用面食
我国北方多种植小麦 ， 立夏正是小麦上场时节 ， 因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗 ， 意在庆祝小麦丰收 。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种 。
夏饼又称麻饼 ， 形状各异 ， 有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等;面饼 ， 有甜、咸两种 ， 咸面饼的用料有肉丝、韭菜等 ， 蘸蒜泥食用 ， 甜面饼则多加砂糖;春卷 ， 用精制的面饼 ， 包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料 ， 封口处用面粉拌蛋清粘住 ， 然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用 。
立夏节气各地不同饮食传统
立夏的饮食习俗——浙江
浙东农村立夏有吃"七家粥"的风俗 ， 就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米 ， 和以黄糖 ， 煮成一锅粥 ， 叫"七家粥" ， 说是吃了这种粥 ， 邻里和睦 ， 一心去夏耕夏种 。杭州人每逢立夏 ， 要烹煮新休 ， 备了果品饼铒 ， 在亲戚邻居之间 ， 互相敬茶、馈赠 ， 叫做"立夏吃七家茶" 。
浙江民间立夏食俗有一首民谣写道：青梅夏饼与樱桃 ， 腊肉江鱼乌米糕 。苋菜海蛳咸鸭蛋 ， 烧鹅蚕豆酒酿糟 。乌米糕的做法：用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤 ， 再和糯粉蒸熟 ， 呈紫乌色 ， 清香扑箅 。
立夏的饮食习俗——温州
温州立夏日 ， 家家吃淮百、春笋和青梅 。民间认为 ， 立夏吃淮豆固齿 ， 吃春笋健脚骨 ， 吃青梅养腰 ， 可疰夏 。此时正值鲥鱼上而 ， 富者争购 ， 或自尝或送入 ， 视为海珍 。普通人家为节省多吃鳓鱼 。
立夏的饮食习俗——长沙
长沙立夏吃什么呢?昔日长沙农家认为 ， 立夏这天宜下雨 ， 否则夏秋主旱 。农谚谓：“立夏不下雨 ， 犁耙高挂起”;立夏不下雨 ， 虾公细鱼一锅煮(意料塘水干涸)” 。
立夏的饮食习俗——上海
立夏节 ， 上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物 ， 称麦蚕 ， 人们吃了 ， 谓可免"疰夏" 。用立夏时青嫩的草头和入米粉 ， 油煎成饼 ， 叫做"摊粞" ， 为上海和浦东地区人民所喜食 。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品 ， 称为时鲜 ， 取以尝口 ， 称尝"三新" 。
立夏的饮食习俗——无锡
无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗：
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜 。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦 ， 蚕豆 ， 也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一有说是梅子、杏子、樱桃 ， 也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼 ， 也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼) 。其中以尝地三鲜最为普遍 。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗 ， 说吃了霉豆腐就不会倒霉 。
立夏的饮食习俗——苏州
跟无锡民间对立夏吃什么的习惯相似 ， 苏州地方有"立夏见三新"的谚语 。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子 。人们先以这"三新"祭祖 ， 然后活人尝食 。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆 。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒 ， 不取分文 ， 把立夏叫做"馈节" 。
立夏的饮食习俗——镇江
镇江地方有"立夏尝八新"的食风 。这"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼) 。其中鲥鱼最为名贵 。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物 ， 二潮鲥鱼被豪门富室弄去解馋 ， 寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了 。
立夏的饮食习俗——常熟
常熟地方人们立夏尝新 ， 食品丰盛 ， 有"九荤十三素"的说法 。"九荤"指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼 。"十三素"指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花 。

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