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人参的文化典故

东北有三宝，人参貂皮乌拉草 。
作为三宝之首的人参，凝聚着悠久的历史底蕴，是古老的孑遗植物，与裸子植物红松伴生至今，约有六千万年的历史，被称为“冰缘植物” 。
人参是一味神奇的植物，不仅仅在于它的药效和药性 。更在于它区别于其他植物而产生的独有的文化 。
人参文化是长白山文化的一种，长白山文化，虽属地域性文化，却也包罗万象 。从历史看，先秦时期的肃慎、金代的女真、大清的满族以及汉族移民等构成了历代长白山文化的主体 。在博大精深的长白山文化中，人参文化最具典型意义 。
一、历史文化
早在4000多年前黄帝时代，我国就认识和应用了人参 。
历史上若干书籍资料对人参的神奇和药用价值有过许许多多的记载，这并非古人对人参的盲目迷信，而是亲身实践的结果 。
【人参的文化典故】人参作为一味药品，始载于《神农本草经》，被列为上品，时曰“主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气，明目、开心益智 。久服，轻身延年 。”
汉代时期，医圣张仲景著作《伤寒论》，全书113方，以人参为配伍者21方之多，可见人参在汉代药材界的地位，汉代也是我国应用人参的重要时期 。
唐代的人参应用情况，除《新修本草》中有关人参的论述之外，在大量医学著作中记载得更为全面而具体 。我国第一部药典《新修本草》人参生产区的记载，《备急千金要方》、《千金翼方》两部巨著中收载大量应用人参的处方，都令人十分信服 。唐代在应用人参方面超过了既往的历史水平，此外，还通过鉴真大师，把我国应用人参的成果传播到日本 。因此，唐代应用人参处于历史的高峰期 。
明代前期的医药著作与人参关系最为密切的是《人参传》，该书是《本草纲目》的编著者李时珍之父李言闻所著 。原书已佚，部分内容被收录在《本草纲目》中 。对人参作全面总结的，是一部在世界上具有广泛影响的本草学巨著——《本草纲目》 。李时珍在《人参传》的基础上，对各家本草学的人参精华都做了细致收集和整理，在《本草纲目》中对人参叙述得最为详尽，就其内容精深和字数浩繁而言，人参项下所载超出了《本草纲目》中任何一味中药所能达到的水平 。到了明代，我国应用人参在临床理论和实践上已达到历史的顶峰 。
然而，人参资源却受到严重破坏，供应远远不足 。因此，明代人参的供应和使用已经进入困难时期 。
至清代，由于人参资源遭到严重破坏，只能使用“辽参”；到乾隆末年，人参的生产与供应已经走向衰退 。清朝统治者及其官员们极其高度垄断，不求发展，摧残人参栽培业，在野生资源日渐枯竭的情况下，使人参的生产、供应、应用均步入难于挽回的境地 。到了嘉庆、道光年间，官办参业已日渐衰落 。
二、传奇文化
目前为止，在长白山区流传的人参传说故事有上百个之多，出版的书、画册、连环画、年画、国画、剪纸数量已无法准确统计 。人参的传奇文化是神化了的文化，可见人参在百姓心目中的地位 。人参的传说，最早见于《春秋运斗枢》的记载 。南北朝时，已把人参和治病联系起来，形成传说的简单情节 。《梁书》（卷五十一）记载，陈留孝子阮孝绪，因母病到钟山采参，鹿引获此草，服之遂愈 。
人参传说反映出人民对美好生活的憧憬 。这些故事往往充满着神奇的幻想 。如善良的老把头神会帮助挖参人挖到宝参；美丽的参姑娘会和年轻的挖参人结成伴侣；他们以优美的形象，善良的品质，神奇的魔力，出没于深山密林，帮助辛苦的参农战胜敌人，发财致富，或获得爱情、健康和幸福 。在艺术上，人参传说一般构思奇特，情节比较曲折，形象生动感人，富有民族风格和美学价值 。
18世纪末期，人参之乡的参农们，在每年的金秋9月收参吉日，杀猪蒸馍，载歌载舞，庆丰收，迎客商 。这个时期的“人参节”，以商品交换的简单活动方式广泛地存在于民间 。说人参文化是长白山文化中的典型一支，大概也不为过 。我们从人参故事、人参歌谣和人参诗词中可窥一斑，完全体现了劳动人民的美好心愿 。
三、饮食文化
中医很早就有”人参养生”的说法，认为人参有“大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智”之效 。所以，人参常常被当做滋补要药 。
人参虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用 。由于它药性相当强，正在感冒发烧、有强烈过敏体质、患高血压的人应谨慎服用；同时，失眠、烦燥属实证者亦不宜食用 。另外，由于人参的抗利尿作用，肾功能不全伴尿少者亦慎用 。需要注意的是，茶和萝卜都有行气的作用，而人参大补元气，因此，喝茶和吃萝卜时，应禁止食用人参，以免降低药效 。
人参的适用人群主要是有气虚症状者，例如面色苍白，体虚无力，动不动就气喘吁吁等 。又如，贫血症患者，往往兼有气虚证，所以这类病人也可以吃人参 。如果是没有疾病的正常人，为了补养身体，预防疾病，也可以吃一些人参，但不可过量，而且要根据身体状况的不同而选取不同的人参 。日常养生保健以每日1~3克为宜，先从小剂量开始服用，逐渐加量，最多不要超过3克 。服用人参后可能会出现上火、流鼻血等表现这些是正常现象，因人参入肺经 。三五天之后，如果症状消失，说明身体已逐渐适应，可以继续服用 。如果不能耐受人参之热，也可用西洋参代替，其热力较弱，相应的补益力量也较弱 。若西洋参也不能耐受，还可配伍麦冬来服用，此方法最早为药王孙思邀所用 。因麦冬为清补之品既可抵消人参之热又不减其药力 。一般用1克人参配5克麦冬，泡茶饮用 。人参的服法有：含服、泡茶服、泡酒服、嚼服等，也可将人参烹调入菜肴，煲汤、炖肉 。
人参养生酒在我国的常用做法是：枸杞子90克、黄精65克、黄芪32克、当归身28克、冬虫夏草38克、龙眼肉60克、人参25克，用50度米酒1.5千克将上述药材浸泡1个月即可；具有补益气血，养身益寿，是温和的健身酒，可使人面色红润光泽 。
人参不仅做补药保健，也可做佳肴养生，而且人参味道甘苦，别有一番风味 。人参炖乌鸡的做法：将乌鸡骨同五花肉放锅内加清水、姜，文火煨3小时，至汤清味浓时，过萝后再倒入砂锅内，下鸡块和人参10g，加精盐，烧沸，去浮沫，转文火慢慢煨炖，待鸡肉熟烂，人参松软即可；可补益气血，安神定魄，止惊明目，开心益智，益寿延年 。
人参除药用外，还有滋补、美容、观赏等诸多价值，这都是人参形成文化现象的重要因素 。长白山文化内涵不胜枚举，但在人们群众中口耳相传最多的、印象最深的，当属人参文化 。如果把长白山文化比做一棵树，那么，人参文化就是一棵树枝 。

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