猴头菇的食用方法
【猴头菇的食用方法】因为猴头菇很滋补，营养很丰富，所以在做的时候一定要小心，否则就会丢失营养和味道 。猴头菇如何食用?
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出 。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒 。
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕 。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味 。
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