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新疆甜杏仁介绍

新疆甜杏仁 ， 味甜 ， 颗粒大而饱满 ， 外衣呈棕黄色 ， 内部呈白色 ， 又称：“杏梅仁”“甜梅”“木落子”“南杏仁” 。
新疆甜杏仁的由来
甜杏 ， 属蔷薇科植物杏 ， 甜杏仁是甜杏成熟后果肉内的种子胚胎 。甜杏果肉酸甜适口且多汁 ， 甜杏仁则口感细腻 ， 味微甜又自带清香 。关于甜杏仁还有一个这样的传说：“相传明代翰林辛士逊有一次外出 ， 夜宿城山道院 ， 一位道人向他传授一长寿秘方 ， 让他每天吃七枚杏仁 ， 坚持食用 ， 必获大益 。这位翰林遵照此方 ， 坚持不懈 ， 直到老年依然身轻体健 ， 耳聪目明 ， 思维敏捷 ， 长寿不衰 。”
新疆甜杏仁的特点
事实上 ， 新鲜甜杏仁含有大量的维生素C、维生素E、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙、钾、镁、硒、锌、蛋白质、脂肪等机体营养元素 ， 味道更为清甜可口 。甜杏仁还可以经过深加工制成杏仁露、杏仁酱、杏仁油、杏仁霜、杏仁酪等系列产品 ， 且更大程度的保留了它本身的营养成分和风味 。
　甜杏仁的功效：
1.甜杏仁富含蛋白质、脂肪及碳水化合物 ， 而甜杏仁中的油脂经过提取后有明显的调节血脂、延缓衰老的作用 。
2.甜杏仁含有大量的维生素E、不饱和脂肪酸和膳食纤维等成分 ， 可降低血清中的低密度脂蛋白和血脂浓度 ， 从而达到降血脂、护心脏、减少肠癌发病率的功效 。
3.甜杏仁中的锌含量是核桃仁的2.2倍 ， 铜的含量为1.90mg/100g ， 与核桃仁中的锌、铜含量几乎持平;而甜杏仁中蛋白质的含量也明显高过其他果仁的蛋白质含量 。肥胖者食用甜杏仁能达到控制体重的效果 。
4.甜杏仁中所含的多糖类物质对羟自由基的清除能力与同质量浓度的Vc溶液旗鼓相当 ， 具有强效抗氧化的作用 。
5.甜杏仁中富含硒元素 ， 而硒是公认的抗癌元素 ， 因此甜杏仁对于防癌抗癌也有一定的作用 。
6.甜杏仁经过加工后还能提取出杏仁油 ， 杏仁油是一种优良的食用油 ， 因其味道清香 ， 所以通常还被用作化妆品、高级油漆涂料及优质香皂的重要原料 。
7.甜杏仁还含有抗坏血酸、胡萝卜素等 ， 能防止自由基侵袭组织细胞 ， 有预防冠心病、预防肿瘤的作用 。
【新疆甜杏仁介绍】　忌食人群：
一般人都可食用甜杏仁 ， 正确的食用杏仁不仅能预防道癌 ， 还具有润肺、止咳、生津、平喘等功效 ， 而产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者则不宜吃杏仁 。
挑选方法：
在挑选甜杏时应选择杏仁皮色浅 ， 仁大而扁且无苦味的为宜;而外形比较圆鼓的通常都为苦杏仁 ， 不宜做日常食用杏仁 。
储存方法：
甜杏仁属制干类干果 ， 建议用密封容器进行密封储存 ， 不可直接放入冰箱储存 ， 应尽量放置在阴凉处避免阳光照射导致变味而不可食用 。
　甜杏仁菜谱：
【甜杏仁蒸五花肉】
材料：五花肉、甜杏仁、酱油、料酒、冰糖、油、葱姜、纱布袋、水、砂锅 。
　做法：
1.甜杏仁泡透后去皮后装入纱布袋中 ， 五花肉洗净切丁;
2.冰糖放入锅中倒入适量油 ， 待冰糖溶化成深红色后倒入五花肉丁均匀翻炒;
3.把葱、姜、料酒、甜杏仁和适量的水一同倒入锅中 ， 调大火将其煮沸;
4.将煮沸的食材一同再倒入砂锅中用小火炖煮;
5.待食材炖至九成熟时 ， 将甜杏仁取出平铺在碗底 ， 再将肉块均匀摆放在甜杏仁上 ， 浇上适量的原汤再上锅蒸至十成熟 ， 即可食用 。
　功效：
五花肉富含蛋白质 ， 甜杏仁富含各类人体所需的营养元素 ， 再品尝了美味的同时又均衡营养 ， 经常食用可有效防癌抗癌、美容等 。
　【双仁补肾益肺膏】
材料：杏仁、核桃仁、蜂蜜
做法：
1.先将甜杏仁炒至黄色 ， 再倒入锅中加水煮1小时;
2.待甜杏仁煮好后将核桃仁一同放入锅中煮沸 ， 然后加入蜂蜜 ， 拌匀 ， 再沸即可 。
食用方法：每服3克 ， 日服2次 。
　功效：
润肺补肾 ， 经常食用可治肺肾两虚性久咳、久喘等 。
　小贴士：
甜杏仁虽然营养丰富 ， 但是不宜多吃 ， 甜杏仁含有大量的脂肪酸 ， 脾胃虚弱的人群及婴儿都不宜食用杏仁 。而普通人群每天对杏仁的摄入量也应控制在12克以内为宜

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