巢湖毛鱼营养价值
【巢湖毛鱼营养价值】学名湖鲚，又称刀copy鲚、毛草鱼、毛鱼、凤尾鱼等 。
古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变 。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中百占有很大比重，约占总产量的80% 。巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色 。
巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻度，与巢湖银鱼各有千秋 。每年6至7月是毛鱼繁殖盛期 。生长速度很快，3个月左右可长大成鱼，捕捞主要集中在10、11两个月 。成鱼一般长约80毫米知，大的可达100毫米 。巢湖毛鱼除少量鲜食外，大部分晒制成干品运销全国各地道 。
晾晒干后的毛鱼，酌放辣椒酱、蒜、盐，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜 。
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