剑南春酒介绍
剑南春酒历史由来
西蜀文化古城绵竹，素有酒乡之称，这里是中国名酒剑南春的故乡，也是川酒发源地之一 。剑南春产于四川绵竹 。是唐代时人们以“春”名酒，绵竹又位于剑山之南，故名“剑南春” 。这里酿酒已有1000 多年历史，早在唐代武德年间（公元618年至625年），有剑南道烧春之名，相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话 。
北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑 。据唐人所 著书中记载：“酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春 。”“剑南之烧春”就是绵竹产的名酒 。绵竹酿酒历史悠久，源远流长，酒文化特别丰富 。从绵竹的史料和收藏的文物可以出，延续二千四百年的剑南春酒史，不仅是四川酒史的重要组成部分，也是我国珍的文化遗产，值得令人挖掘、研究 。
剑南春酒的特点
【剑南春酒介绍】剑南春以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂 。网质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，网体丰满，香味协调，恰到好处，清洌净爽，余香悠长 。酒度分28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒 。其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成 。
