陕西宝鸡美食小吃扶风鹿糕馍介绍
扶风鹿糕馍是陕西省扶风县一道汉族特色糕点 。
“岐山挂面 ， 凤翔的酒 ， 扶风鹿糕京里走” 。这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣 。扶风鹿糕是一种烤馍 ， 是久享盛名的地方风味食品 。
有咸、甜两种 。不干不硬 ， 不顽不软 ， 脆酥香醇 ， 美味可口 ， 久贮不霉变 。因而 ， 凡外地来扶风之人 ， 除一饱口福之后 ， 走时总要带上一些 ， 作为旅途美食干粮 ， 或带回家中以作珍品 ， 供家人亲朋品尝 。扶风本地人 ， 四时八节走亲会友 ， 也总要带“鹿糕馍” ， 作为上等礼品以表敬意 。
特点：
扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍 ， 又名鹿糕干粮 。形似满月 ， 碗口大小 ， 厚寸许 ， 皮薄如纸 ， 内外一色 ， 白中略带乳黄 ， 背面微微隆起 ， 正面中间有一小小圆坑 ， 坑中装饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案 ， 故名“鹿糕” 。整个造型别致奇巧 ， 宛若一件精美的艺术品 。
历史文化
【陕西宝鸡美食小吃扶风鹿糕馍介绍】扶风鹿糕的产生 ， 距今已有千余年的历史了 。由重阳节的应节食品“重阳糕”演变而来 。《岁时记》云：“民间九月九日 ， 以粉面蒸糕 ， 上置小鹿数枚 ， 号食禄糕 。”《唐六典·膳部》又称它为“九日麻葛糕” 。这里的“上置小鹿”就是在糕面上缀饰有鹿的图案 。
唐时建都长安 ， 由于扶风鹿糕是一种远近闻名的食品 ， 进京办事皆带糕 ， 作为旅途食品 ， 或馈赠京城亲朋好友 ， 便流传下“扶风鹿糕京城走”的美言 。
做法
1.选用上等小麦特制的细白面粉 ， 先合水发酵 ， 后搅拌揉搓 ， 调得十分干硬：
2.再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料 ， 用木杠在案板上反复压揉：
3.直压得光如泥 ， 再揉成长条 ， 等分成团制饼 ， 放在锅中 ， 先武火后文火慢慢烘烤即成 。
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