泡木耳应该用凉水还是热水
木耳是很多人都喜欢吃的食物 ， 特别是在天气越来越热的夏天 ， 给自己做道凉拌木耳、木耳蘸芥末 ， 是帮助大家开胃的小菜 。并且 ， 每天都养生的人 ， 木耳也是要选择的食材 ， 按照最新版《中国居民膳食指南》给我们的建议是 ， 每天每人都应该吃一百克左右的藻类、菌菇类 。
而木耳便是一种很好的食材 ， 如果你选购的是干木耳 ， 加入水泡还可以泡出更多的木耳 ， 物美价廉 ， 是养生的必备之选 。可这个时候 ， 就有的朋友问 ， 相比于新鲜的木耳 ， 干木耳更容易保存 ， 但泡的时候应该用凉水还是热水呢？
很多人认为用热水木耳可以缩短木耳浸泡的时间 ， 这确实有一定的道理 ， 却不建议大家用热水泡木耳 。热水泡木耳一方面不容易让木耳充分的泡开 ， 虽然时间上缩短了 ， 但木耳的口感太软 ， 并且还容易发蔫发黏 ， 降低了木耳整体上的口感 。
另一方面 ， 用热水泡木耳 ， 就等于长时间的让木耳处于高温的情况下 。在这种状态下 ， 也容易让木耳本身流失一部分的营养物质 ， 在整体的营养价值上也容易下降 。
相比于热水泡木耳 ， 凉水泡木耳虽然时间会长一点 ， 但无论是从营养价值上还是从口感上 ， 都是接近于完美的 ， 也非常适合人们食用 。在相关的动物实验上 ， 还发现了木耳中含有的木耳多糖 ， 对辅助降低三高、预防心血管疾病有益 。
所以 ， 更建议大家用凉水泡木耳 。大家不要以为这样就可以了 ， 真正需要大家关注的问题是 ， 泡木耳的时间 。有的人觉得放木耳放在凉水里面就不用管了 ， 直到想吃的时候拿出来即可 ， 这样的做法是不对的 。
【泡木耳应该用凉水还是热水】尤其是在天气越来热的夏天 ， 外界的温度越来越高 。如果你只是放在室温下 ， 即使食用凉水浸泡木耳 ， 也要注意不要浸泡太长的时间 。当木耳泡到2到3个小时的时候 ， 就可以去看下木耳 ， 如果木耳已经软了 ， 就说明可以下锅炒菜了 ， 或者是拿水焯凉拌 。
如果是实在很热的天气以及很高的温度下 ， 超过了20摄氏度 ， 就最好放在冰箱里浸泡 。准备一个碗 ， 放入适量的木耳 ， 凉水莫过木耳 ， 在碗的最上面弄上一层保鲜膜 ， 放入保鲜室是最为保险的一种做法 。可以杜绝外面的细菌、灰尘等物质 ， 避免食物木耳中毒的案例 ， 食用起来会更安全 。
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