木耳怎样做好吃
【木耳怎样做好吃】
本期导读:教你木耳炒鸡蛋的小窍门 , 按照步骤做 , 木耳不炸锅 , 鸡蛋鲜嫩可口
我国是黑木耳的故乡 , 中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳 , 并开始栽培、食用 。黑木耳爽滑鲜嫩 , 干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高 , 其蛋白质中含有多种氨基酸 , 尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。鲜木耳因为含水量太高 , 不容易保存 , 所以人们习惯把它晒干变成干木耳 , 吃的时候用水泡一下 , 就又能恢复鲜木耳那种爽滑鲜嫩的口感了 。
木耳炒鸡蛋是我们经常食用的一道家常菜 , 营养丰富 , 清淡可口 。怎样把这道菜肴做得好吃?今天教你木耳炒鸡蛋的小窍门 , 按照步骤做 , 木耳不炸锅 , 鸡蛋鲜嫩可口 , 这道菜肴又加入了小葱一起炒 , 小葱和鸡蛋、木耳都适合搭配 , 做出的菜肴葱香味浓 , 特别下饭 , 下面分享下详细做法:
【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
做法步骤:
1.首先要把干木耳泡发 , 木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质 。经过3-4小时的浸泡 , 冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透 , 使其恢复新鲜木耳的半透明状 , 出成率也很高 , 口感非常脆爽 , 黑木耳就能吸足水分 , 恢复到生长时的物理状态 。
2.把泡发好的木耳 , 洗净 , 把大一些的木耳撕成小朵 。
3.鸡蛋磕入碗内 , 用筷子搅打均匀 , 小葱斜刀切成段 , 葱白和葱叶分开放 , 炒制时 , 先炒葱白的部分 , 再炒葱叶 , 这样葱叶不会炒过火 。
4.锅内加入水烧开 , 下入木耳焯水 , 水开后煮1-2分钟 , 将木耳捞出 , 木耳炒之前焯下水 , 炒制时间短 , 炒制时就不容易炸锅 。
5.锅内加入油烧热 , 淋入鸡蛋液 , 把鸡蛋液摊开 , 加热至蛋液稍凝固 , 再把鸡蛋翻炒成块 , 将鸡蛋块盛出待用 。
6.锅内再添加少许油 , 下入葱白段爆香 。
7.再下入木耳快速翻炒1-2分钟 。
8.下入鸡蛋块 , 葱叶段 , 再加入盐 , 大火快速翻炒均匀 , 关火 , 盛出装盘即可 , 一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了 。
小贴士:干木耳用冷水泡发效果好 , 出成品率也很高 , 口感非常脆爽 。木耳炒之前焯下水 , 炒制时间缩短 , 炒制时就不容易炸锅 。木耳和小葱一起同炒 , 也是可以避免炸锅的 , 这道菜肴炒制时 , 要大火快炒 。
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