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饭店的“凉拌木耳”特别好吃

大家好 ， 我今天要给大家分享的是 ， 一道凉拌木耳的吃法 。对于木耳这道食材呢 ， 我平常喜欢将其用来炒肉吃 ， 但是在这样炎热的天气里 ， 如果是将木耳用来炒肉的话 ， 实在是太油腻了 ， 胃口不怎么好 。
采用凉拌的方式对其进行制作的话呢 ， 味道是特别好吃的 ， 尤其是在天气炎热的时候 ， 还能够起到很好的开胃作用 ， 让你的胃口大增 ， 除此之外 ， 采用凉拌制作出来的木耳呢 ， 不会破坏木耳中的营养价值 ， 木耳营养价值会更高哦 。
我家制作木耳的方式呢 ， 是以前我在我家楼下的一家饭店中偷学到的 ， 这家饭店中做的凉拌木耳呢 ， 味道真的是一绝 ， 每次去吃饭的时候我都会点上一小份 ， 价格还挺贵 ， 一份就要18块钱 ， 但其成本估计也就几块钱吧 。对于爱吃木耳的你们 ， 如果也爱这道美食的话 ， 就跟着我一起来看看 ， 是怎样制作的吧 。
【凉拌木耳】
【制作食材】木耳 ， 面粉 ， 鸡汁 ， 芝麻香油 ， 生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 食盐 ， 白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的干木耳 ， 将其放入到清水当中 ， 对木耳进行浸泡两个小时 。在对木耳进行浸泡的时候 ， 可不要加入太多 ， 干木耳随便放上几颗 ， 泡出来的木耳就会变成一大碗 。记得有一次我傻乎乎的泡了一大把 ， 泡好的木耳吃了整整三天 。
对木耳进行泡发的时候呢 ， 往木耳中记得多加入一小勺的食盐 ， 食盐能对木耳起到一定的杀菌消毒作用 ， 在木耳表面是有很多细菌杂质的 ， 泡发好的木耳呢 ， 在其根部会有一些根蒂 ， 需要用剪刀将其全部剪掉 。
2、紧接着 ， 要往木耳中再加入清水 ， 并加入一勺的面粉 ， 对木耳进行清洗 ， 面粉能将木耳上的杂质给完全吸附掉 。木耳清洗干净以后呢 ， 接着就是对其进行焯水处理了 ， 往祖传的铁锅中加入半锅清水 ， 并大火将其烧开 。
然后把准备好的木耳放入到开水当中 ， 对木耳进行熬煮 ， 时间控制在5分钟 ， 将木耳直接煮断生 。煮好的木耳需要将其控水捞出 ， 并立马过一道凉水 ， 让木耳迅速降温的同时 ， 还能让木耳的口感更脆爽 。
3、然后多准备上一些蒜末 ， 以及适量的小米辣椒圈 ， 并同时装入碗中 ， 再往里面加入少许食盐 ， 适量生抽、香醋、蚝油将其搅拌均匀后 ， 再加入适量白糖鸡汁 ， 以及少许芝麻香油 ， 最后再来上一些辣红油搅拌均匀 ， 用来制作凉拌木耳的料汁就做好了 。
最后把木耳和料汁装入一个大碗当中 ， 将其搅拌均匀 ， 往里面再来上适量的洋葱和香菜进行搭配 ， 让所有食材搅拌均匀 ， 腌制上10分钟 ， 美味的凉拌木耳就可以进行食用了 。这样做出来的木耳口感q弹的同时 ， 还非常入味 。
【饭店的“凉拌木耳”特别好吃】【小贴士】
1、对木耳进行泡发的时候呢 ， 记得往里面加入两勺食盐 ， 泡好的木耳需要用面粉加入清水对其进行清洗 。
2、对木耳进行焯水时 ， 一定要多煮上一小会儿 ， 让木耳完全断生 ， 除此之外 ， 煮好的木耳要用凉水激一下 。
3、在对料汁进行准备时 ， 辣椒、蒜末一定要多备上一些 。

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