豆腐最好吃做法,大刀一切,锅里一扔,比大鱼大肉还香

日常生活中,很多人很喜欢吃豆腐,因为它既便宜又营养 。而且豆腐还有很多做法,可以煎,可以炒,可以炸,都很好吃 。现在我们来看看铁板豆腐的制作方法吧,制作过程非常简单,做出来后滑嫩入味 。好了,我们在这里不再多说闲话了,接下来带你们去看看这个铁板豆腐的教程 。
「铁板豆腐」
【制作材料】老豆腐、小葱、花椒、食盐、辣椒面、孜然粉、胡椒、食用油、蚝油、大蒜 。
【制作步骤】
准备一块老豆腐,要用的材料就这一种,做好后准备料头,大蒜三瓣,小葱一根,花椒一小撮 。接着再准备下这道铁板豆腐需要调味,准备适量的盐、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、食用油和蚝油 。这就是我们今天制作这个铁板豆腐所需的所有材料,准备就绪,今天就开始烹饪吧 。
先把我们备好的豆腐处理一下,把豆腐切成薄片,薄厚要适中,大概0.5厘米左右,大小要适中,不要太大 。把腐竹切好后,我们把它放进一个大碗里,倒入没过豆腐的清水浸泡一下 。
【豆腐最好吃做法,大刀一切,锅里一扔,比大鱼大肉还香】备好小葱我们把它洗干净,然后切成葱花放一边备用 。备好花椒,我们把它放在案板上,然后切成花椒碎,切好后放进碗里,再往碗里加一勺食用盐、一勺辣椒面、一勺孜然粉、一点胡椒粉,把它们搅拌和搅拌均匀 。搅拌好后我们就放一边备用 。调味料准备好后,就开始烹调 。
把油倒在锅里,倒入一些食用油,然后我们把泡好的豆腐取出来控干水分,等油热后直接下锅给它煎一下,然后再撒上我们刚拌好的豆腐,然后再给豆腐翻炒,然后再给豆腐翻炒 。另外一面也要洒上调味料,煎至两面焦黄时我们再进行下一步 。
准备一只空碗,将蚝油和水全部放入锅内,大约调入半碗,然后搅拌均匀,使蚝油化开,再把蚝油水倒到锅中,用小火收汁 。等汤汁收得差不多了,我们撒上事先做好的蒜末,再把葱花留在汤汁里,等汤汁完全收干的时候就可以出锅了,铁板豆腐就这样做好了,吃起来很好吃 。
【秘诀】
豆腐最好是用老豆腐做的,因为老豆腐比较硬,不容易炸散,煎出来比较完整,看着好看 。
豆腐片要切得稍薄一些,薄的易熟,易入味 。
在煎豆腐时,为了避免豆腐糊锅,用不粘锅或尽量将普通锅刷得干净一些,多放点油 。
煎豆腐时用中、小火煎至两面焦黄酥脆,即可出锅 。
不存在调味料多就好吃的观念,最适合自己口味的才是最好吃的 。

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