海参的营养价值还比不上鸡蛋
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海参是中国传统饮食文化当中备受推崇的高档海鲜 ， 价格昂贵 。传统上认为海参是滋补佳品 ， 到了现代认为海参是高蛋白低脂肪的高营养价值食物 。事实如此吗？口说无凭 ， 还是要用数据说话 。看下图 ， 海参和鸡蛋的营养成分对比 。
?我们用的是大家吃的最多的水发海参做对比 ， 毕竟除了产地很少有人吃到新鲜海参 。先来说说蛋白质 。海参蛋白质含量6% ， 鸡蛋13% ， 是海参的两倍 。海参的蛋白质含量不如鸡蛋 ， 更加不如鱼虾和肉类 ， 称为高蛋白食物有点勉强 。海参的蛋白质以胶原蛋白为主 ， 胶原蛋白缺少必需氨基酸 ， 人体利用度不高 ， 属于劣质蛋白 。鸡蛋蛋白质氨基酸组成几乎和人体相同 ， 利用度接近百分之百 ， 是典型的优质蛋白 。孰优孰劣一目了然
从脂肪来看 ， 海参几乎不含脂肪 ， 确实是低脂肪食物 。不过鸡蛋的脂肪也是以不饱和脂肪酸为主 ， 还有健康益处非常大的卵磷脂 ， 对人体健康是有益的 。?
钙镁含量方面 ， 海参占明显优 。不过钙镁离子属于常量矿物质 ， 人体需要量很大 ， 靠吃海参补充需要一天半斤海参 ， 貌似不太可能啊 。
维生素方面海参完败 ， 不值一提 。
综上所述 ， 海参的营养价值真的不如鸡蛋 。如果考虑到价格 ， 海参就更加不如鸡蛋了 。当然 ， 如果有人送我海参我还是会吃的 ， 不吃白不吃 。但是如果自己掏钱买 ， 我是一定不会买海参的 ， 还是买鸡蛋划算得多 。
【海参的营养价值还比不上鸡蛋】另外 ， 传说的海参提高免疫力 ， 甚至抗癌的作用 ， 统统没有得到临床验证 。说得直白一点 ， 就是用在人身上 ， 并没有发现有提高免疫力和抗癌的有效证据 。还是每天吃一两个鸡蛋吧 。
也许有人会问 ， 那为什么海参比鸡蛋贵得多？原因很简单 ， 养海参比养鸡麻烦 ， 而且麻烦得多 。
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