柠檬酸和柠檬酸钠的区别
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水 。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸 。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸 。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途 。
柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体 。无臭,有清凉咸辣味 。常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象 。
柠檬酸和柠檬酸钠的区别1、分子式不同
柠檬酸的分子式为C?H?O?，柠檬酸钠的分子式为C6H8O7.3Na，从分子式中可以看出来，二者最大的不同是一个含有钠元素，一个没含 。
2、用途不同
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等 。
柠檬酸用于食品的酸味剂，抗氧化剂，能用于饮料，果酱，还有糕点等食品制作中，还能用于医药工业中，主要是用于解酸药等 。
3、酸度不同
【柠檬酸和柠檬酸钠的区别】柠檬酸是有机弱酸，呈弱酸性 。柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，呈弱碱性 。柠檬酸主要用做酸味剂，有非常诱人而且不那么刺激的酸味，大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品 。柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显，它的酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的，所以只用于一般调味，更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂 。柠檬酸和柠檬酸钠的作用并不存在很大差别，主要用于食品的酸度调节的 。
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