含活性益生菌的生鱼片防腐剂配方

配方简介含活性益生菌的生鱼片防腐剂具有一定的保健功能，添加了益生菌的生鱼片防腐剂在起防腐作用的同时，也使产品（生鱼片）具有一定的保健作用。
应用领域【含活性益生菌的生鱼片防腐剂配方】含活性益生菌的生鱼片防腐剂主要应用于生物食品防腐。
配方详情制作方法

鱼内脏的前处理：收集去除鱼胆后的鱼内脏，清洗干净，沥水，绞碎，离心，去除上层油脂。
益生菌溶液的制备：将益生菌活化，培养至对数生长期，离心，取沉淀；然后用无菌生理盐水悬浮沉淀，得到益生菌溶液。
含活性益生菌的生鱼片防腐剂的制备：取步骤1制备的鱼内脏、K3PO?3H2O、CH3 OONA、葡萄糖和水均匀混合，灭菌；接着冷却至40℃以下，接入步骤（2)制备的益生菌溶液发酵，得到含活性益生菌的生鱼片防腐剂。

注意事项含活性益生菌的生鱼片防腐剂各组分质量份配比范围为：鱼内脏2~8、K3PO4·3H2O为0.3~0.5、CH3 COONA为0:3~0.8、葡萄糖3~85、益生菌溶液1~8、水加至100 。