第三步：要把握好时间 ， 不能错过最佳期 ， 大蒜腌制5-7天 ， 每天需要翻动2次 ， 早晚各一次 ， 将泡蒜的容器准备好 ， 沥净水分 ， 将腌制好的大蒜一层一层码好 ， 撒一层糖 。
第四步：将醋倒入 ， 一定要漫过大蒜 ， 注意 ， 醋不可倒入过多 ， 需要与瓶口有一定距离 ， 防治溢出 。 然后在坛内放入高粱酒适量 ， 起到杀菌消毒作用 ， 封好瓶盖 ， 放置阴凉通风处2个月即可 。
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