【煮水】水开后马上关火残留物会致癌正确煮水的方法必知

其实每天在厨房中炒菜做饭，都是每天需要面临不少的危险的，而最简单的煮水也是有学问的，要是水开后马上关火，水中的残留物可是有机会致癌的，那么要怎么煮水呢？下面就让我们跟随小编一起来详细的了解下吧。
正确煮水的方法分享

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大部分人见到或听到水滚后的「呼呼」声，都会马上关火。但有专家表示，由于自来水均以氯来消毒处理，而经氯处理过的水会分离出两种致癌物质--「氯仿」和「卤代烃」，身体积聚过量有机会影响肾功能、身体关节及骨酪等问题。

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专家指出，当水加热至摄氏100度时，以上的物质就会随蒸气挥发而减少，因此建议当水滚后不要立即关火，反而打开水壸盖再煮2-3分钟，让水中的氯化物和有害物质透过蒸气挥发，这样就食水更安全了。

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另外要留意的是，若将已煲过的食水再次翻煮，食水会释出有毒物质「亚硝酸盐」，虽然释出份量很少未必会影响人体健康，但由于亚硝酸盐不会跟着水蒸气流走，而会沉积在水煲底下，因此经过长时间累积，饮用水仍是会不干净和不卫生，因此必须定期清洁家中的水煲。

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