【蛋糕】草莓芝士双层蛋糕在家怎么做好吃教你做出高颜值咖啡厅级别的蛋糕

草莓芝士双层蛋糕在家怎么做好吃?你是否想念咖啡厅那hightea menu上的美丽可口蛋糕?其实你也可以制作那些高颜值的咖啡厅蛋糕，而且自己亲手烘培的会更好吃更有满足感!尤其是草莓芝士控的宝宝，一定要试试这个蛋糕，满满都是浓郁的芝士香和草莓香，超美味!

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高颜值的草莓芝士双层蛋糕做法分享准备食材：
A) 海绵蛋糕底：鸡蛋3个、细砂糖 (caster sugAR)75g、蜂蜜8g、香草精 (vanilla extract)2g、无盐黄油(unsalted butter)25g、牛奶40g、低筋面粉90g、食用红色素
B) 草莓奶酪芝士层：奶油奶酪(Cream cheese) 200g、细砂糖40g、香草精2g、鸡蛋1个、柠檬汁3g、淡奶油(whipping cream)40g、低筋面粉6g、草莓粉5g、食用红色素
C) 芝士慕斯层: 奶油奶酪(Cream cheese) 150g、吉利丁片 (gelatine leaves) 3g (要泡软)、白砂糖30g、香草精2g、淡奶油 (whipping cream)150g (不要买到whipPEd cream, whipped cream 是已经打发的淡油，固体状，要买whipping cream 水状的，草莓(适量) 。
做法步骤：
A) 海绵蛋糕层：
1) 将鸡蛋、白砂糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中打散，将打蛋盆隔热水边加热边搅拌，直到液体加热到40度左右。
2) 无盐黄油和牛奶放进小碗中隔热水加热备用。用搅拌机高速打发蛋液，待蛋液泛白后加入一滴食用红色素，打发至能出现明显纹路不会很快消失的状态。
3)面糊筛入低筋面粉，翻拌均匀(切记要慢慢翻拌不可快速搅拌，不然打发的蛋白就会回缩，前功尽弃)，舀一勺混合在融化的黄油牛奶中，然后再把混合好的黄油糊倒入面糊中，翻拌均匀，倒入铺有烘培纸的6寸或7寸模具，轻轻震几下消除泡泡，烤箱170度30分钟。让烘培纸更紧贴模具，可以在模具涂上薄薄一层黄油再铺烘培纸。

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4) 烤好后撕掉烘培纸，把蛋糕放凉，然后将蛋糕的顶部和底部切掉，然后把蛋糕体切半。

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B)草莓芝士层：
1)将室温软化的奶油奶酪 (cream cheese) 用蛋抽搅拌顺滑，倒入细砂糖混合。
2) 倒入鸡蛋香草精柠檬汁拌匀，再倒入淡奶油搅拌混合。
3) 然后筛入低筋面粉、草莓粉，充分混合均匀，接着放入一滴红色食用色素。
4)将已切半的一半蛋糕体放入直径15cm的圆模具中，倒入奶酪糊，烤箱150度烤25分钟，烤好后冷却至室温，放进冰箱冷藏备用。

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C) 芝士慕斯层：
1) 奶油奶酪压散，倒入糖和香草精拌匀，倒入微波炉叮好的融化吉利丁片，混合均匀。
2) 将淡奶油打发至6成，倒入芝士液搅拌均匀备用。
3) 取出冰箱里的蛋糕摆上草莓，倒入奶油芝士，留一些做装饰用，抹平后盖上保鲜膜，冷藏2h以上。

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D) 装饰蛋糕：
1) 把另一半的切半蛋糕体去掉边边的皮，只留中心，搓碎成粉末。
取出蛋糕，用热毛巾敷一下，脱模，然后用刮刀抹一遍蛋糕，撒上蛋糕屑就可以啦～

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