补铁需要的是血红素铁 ， 主要存在于红肉、动物肝脏和动物血等动物性食物中 ， 不仅含量丰富 ， 在人体内吸收率也较高 ， 为10%~40% 。
图源：壹图网
所以 ， 想补铁 ， 光吃菠菜没用 ， 还得靠真正的“补血高手”来带飞~
给大家推荐一道“补血菜”：菠菜猪血汤
做法：取500克新鲜菠菜 ， 洗净切段 ， 250克猪血切成小方块 。 猪血先入锅加水煮开 ， 然后加入菠菜（先用开水烫一下）一起煮汤；熟后稍加调味即可 。
注意：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少吃猪血；患有上消化道出血者忌食猪血 。
菠菜含草酸 ， 常吃易得结石？
菠菜草酸含量偏高不假 ， 但要说它会导致肾结石 ， 菠菜一百个不服！
首先 ， 至今为止 ， 并没有哪项研究能够证明菠菜必然能导致草酸钙结石的形成 。
其次 ， 经过焯烫的菠菜 ， 50%~70%的草酸已经被去掉了 ， 其草酸含量基本和其它蔬菜差不多 。
总而言之 ， 吃前焯个水 ， 问题不大~
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