花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.) ， 别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒 。 为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木 ， 可孤植又可作防护刺篱 。 其果皮可作为调味料 ， 并可提取芳香油 ， 又可入药 ， 种子可食用 ， 也可加工制作肥皂 。 花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌 ， 增加食欲;使血管扩张 ， 从而起到降低血压的作用 。 一般人群均能食用 ， 孕妇 ， 阴虚火旺者忌食 。 果实呈圆形 ， 绿豆大小 ， 其外皮是一种常用香料 。 果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红 ， 种子叫椒目 ， 都是中药材 ， 家庭常用调味品 ， 多见于海拔2500米的坡地 ， 也有栽种 。 耐旱、喜阳光 ， 各地多栽种 。
文章插图
种子采集
品种为大红袍 ， 选择树势强的盛果期树（10~15年生） 。 在8月中旬至10月上旬 ， 果皮由绿色变为红褐色或紫黑色时采种 。 新采的果实放在通风处阴干 ， 去掉果皮、杂质即得种子 。 种干切忌曝晒 ， 以防种子出油 。 丧失发芽力 。
种子贮藏
种子收集后 ， 若不秋冬播种 ， 需进行贮藏 ， 有干藏 ， 湿藏、粪藏三种：
干藏：将种于装入麻袋或瓷缸内 ， 置通风干燥处 ， 以备春用 。
湿藏：方法有三 。
【花椒的采种育苗技术】1.将脱脂种子漂洗干净和沙混合 ， 摊放阴凉处晾干 ， 装入麻袋置于通风阴凉处备用（脱脂方法见播种前种子处理） 。
2.挖坑沙藏：对未脱脂种子 ， 在背风向阳 ， 排水良好的地方挖沟 ， 深0.8米、宽1米 ， 长度随种子多少而定 ， 隔两米竖一草把以利通气 ， 将种子与湿沙以1:2比例拌匀贮于沟中 ， 堆至沟沿16厘米左右 ， 上覆纯湿沙与地面平 ， 再覆土呈垄状镇压 ， 两边留排水沟 ， 贮藏期间常翻动种子 。
3.挖坑土藏：对已脱脂种子 ， 挖深60厘长 ， 底宽30厘米的小窖 ， 种子放进后 ， 摊戍30~40厘长薄层 ， 复土30厘米 。 灌水适量 ， 水渗入土后 。 上覆30厘米湿土 。
粪藏：将新鲜牛粪与种子按6~10:1比例混合 ， 做成饼状埋入深一尺左右的坑内 ， 上面盖土10厘米左右 ， 踏实覆草、翌春取出打碎同牛粪一起播种 ，
播前种子处理及播期选择
脱脂处理：经过湿藏和粪藏种子春播时不需进行处理北五味子生产技术 。 干种育苗必须进行脱脂处理 ， 方法是用不同浓度碱水或洗衣粉水 ， 浸泡不同时间去掉种皮油质 。
一种是用温水把碱或洗衣粉溶化 ， 兑入冷水 ， 浓度掌握在1~3%,将种子在其内浸泡两天 ， 搓洗去掉种皮外壳油指 ， 捞出纯种冲洗两次即可播种 。
另一种是用50%碱水浸泡15~20分钟 ， 水温30~40℃ ， 捞出后 ， 用清水冲洗几次 ， 再用草木灰或粗砂反复揉搓直至种子表面呈灰白色为止 ， 然后用清水洗净 ， 梢凉即可播种 。
播期确定：有随采随播、秋播、冬播、春播四种 ， 春播及随采随播为主 。
随采随播：采收后 ， 不经贮藏即就播种
秋播：时间为白露后至霜降前 。 脱脂处理后需吸水膨胀方可播种 。
冬播：于立冬前后播 。 翌年惊蜇后镇压土壤一次 。
春播：时间在土壤解冻后 ， 即3月中旬至4月上旬 ， 经过湿藏和粪藏的种子直接播种 。 干藏的种子需进行脱脂处理 ， 吸水膨胀 ， 苗床墒情好时 ， 可进行催芽处理 ， 可开水烫种 。 方法：将种子倒入为其两倍沸水中 ， 搅拌2~3分钟 ， 用温水浸泡2~3天 ， 少数种皮裂开时 ， 取出放在温暖处盖上湿布 ， 出芽后播种 。
苗床制作及播种
育苗地选择在背风向阳 ， 土层深厚肥沃的砂壤土上 ， 播前每公顷施农家肥30~35吨 ， 细致整地 ， 无杂草、石块 ， 土壤细碎 。 苗床长10米 ， 宽1米 。 旱塬地区为低床 。 条播时沟距20厘米、播距5厘米 ， 每公顷需纯种子112~187公斤 。 撒播时可混入种子重2倍的草木灰 ， 每公顷需种子225~330公斤 。 播后覆2~3厘米厚的细圈土（马牛畜牲肥） ， 稍加镇压 ， 并用地腹或麦草覆盖 。 以保持苗床湿润 。
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