多宝鱼广泛分布于暖热海域中 ， 主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食 。 栖息在浅海的沙质海底 ， 捕食小鱼虾 。 它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活 。
原产于欧洲大西洋海域 ， 是世界公认的优质比目鱼之一 。 若进行人工养殖 ， 其生长期明显缩短 ， 在适宜的条件下 ， 当年可达500～600g 左右 。 多宝鱼雄性一年达到性成熟 ， 雌鱼两年达到性成熟 ， 自然成熟期在每年5～8月份 。 人工培养的亲鱼 ， 在控温控光的条件下 ， 全年都可获得成熟的卵子 ， 进行人工繁殖采用人工授精方法 。
多宝鱼营养价值及功效作用
胶质蛋白含量高 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 具有很好的滋润皮肤和美容的作用 ， 且能补肾健脑 ， 助阳提神；经常食用 ， 可以滋补健身 ， 提高人的抗病能力 。 中国的食用方法为清蒸、清炖 ， 也是做生鱼片的好材料 ， 其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤 。
这种鱼对欧洲人来说并不新奇 ， 中国引进的鱼种英、法、德均有 。 而古罗马人早就把它当作了美味 ， 还给它起了个“海中雉鸡”的名字 。 在欧洲 ， 由于它的肉质鲜嫩、口感清香 ， 是制作鱼排和鱼片的上好原料 ， 大有挤占牛排市场的势头 。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸 ， 属于很传统的粤菜式吃法 。 欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排” 。 有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉 ， 再将鱼肉蒸熟 ， 在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配多宝鱼上日本烧汁 ， 上碟时 ， 每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上 ， 上面淋满了红酒汁 ， 拌上露笋等佐料摆设 ， 精致得有如艺术品 。 吃这款菜时每人分得一份鱼扒 ， 另外特别配上一人一套刀叉 ， 像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼 ， 最好吃的是鱼鳍 。
文章插图
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效 ， 经常食用可以滋补健身 ， 提高人体免疫力 。
多宝鱼常见的做法
多宝鱼著名的做法有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等 。
剁椒豆豉蒸多宝鱼做法
【多宝鱼的做法，多宝鱼清蒸怎么做，多宝鱼营养价值及功效作用】1、先把鱼头洗干净 ， 内脏去掉 。
2、放在盘子里 ， 倒上黄酒 ， 酱油 ， 我喜欢六月鲜~~哈哈 ， 还有一点色拉油 ， 腌十分钟左右 。
3、挖一勺剁椒酱和豆豉酱在鱼身上 ， 放上姜片和蒜片 ， 放在锅里蒸到熟 。
4、撒上葱花 ， 浇上李锦记蒸鱼豉油 ， 就可以了 。
清蒸多宝鱼做法
1、多宝鱼前面都画上几刀 ， 用盐和生抽 ， 胡椒涂抹均匀 ， 腌上十分钟以上 ， 腌鱼的时候 ， 准备葱、姜、蒜 。
2、把腌好的鱼放入蒸锅里 ， 把葱·姜·蒜平铺在鱼上 ， 大火蒸12-15分钟左右 。 蒸鱼时 ， 把红椒·葱头 ， 切丝 ， 葱身 ， 和香菜切碎备用 。
3、鱼蒸好后 ， 把身上的葱·姜·蒜拿出 ， 把盘子里多的汁水倒入小碗备用 。
4、把步骤2装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里 ， 炒锅里放入香油 ， 烧于冒烟 ， 把烧好的油到入步骤3里 ， 最后把暴香好的调料汁 ， 均匀倒入鱼上即可 。
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