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2. 大雁蛋汤 。 取大雁蛋1枚打散 ， 蒜头5瓣拍扁 ， 姜片5片 ， 肉片100g ， 搅拌些盐和茨粉 ， 青葱粒少许 ， 3大碗清水或上汤 。 烧锅下油烧热 ， 下灰天鹅蛋煎至金黄盛起 ， 下1汤匙油 ， 下蒜茸姜片略炒 ， 再下肉片和煎好的鹅蛋略炒 ， 下上汤或清水 ， 用中火煮滚 ， 撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了 。
3. 肉末煎大雁蛋 。 准备肉末100g ， 大雁蛋2枚 ， 青葱1棵切粒 。 先将肉末洒些胡椒粉、酱油搅匀 ， 大雁蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡） ， 烧热锅 ， 下半碗油略热 ， 下肉碎炒 ， 炒至半熟将大雁蛋慢慢下锅 ， 用小火慢慢煎至两面金黄即可 。
大雁蛋不仅是美味的佳肴 ， 还有很好的药用价值 ， 是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品 。 因为产蛋数量少 ， 所以物以稀为贵 。 务必采购与正规渠道 ， 才能保证能吃到大雁蛋的营养 。
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