大蒜在我国有着很久的种植历史了 ， 并且它在生活中的运用率非常高 ， 很多食材里面都能放一些进去 ， 可以起着杀菌、消炎的好处 。 除了这些 ， 大蒜还有很多需要我们去了解的地方 ， 下面一起看看吧！
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大蒜
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜 ， 是蒜类植物的统称 。 半年生草本植物 ， 百合科葱属 ， 以鳞茎入药 。 春、夏采收 ， 扎把 ， 悬挂通风处 ， 阴干备用 。 农谚说“种蒜不出九（月） ， 出九长独头” ， 6月叶枯时采挖 ， 除去泥沙 ， 通风晾干或烘烤至外皮干燥 。
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大蒜呈扁球形或短圆锥形 ， 外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮 ， 剥去鳞叶 ， 内有6～10个蒜瓣 ， 轮生于花茎的周围 ， 茎基部盘状 ， 生有多数须根 。 每一蒜瓣外包薄膜 ， 剥去薄膜 ， 即见白色、肥厚多汁的鳞片 。
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有浓烈的蒜辣气 ， 味辛辣 。 有刺激性气味 ， 可食用或供调味 ， 亦可入药 。 地下鳞茎分瓣 ， 按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。 大蒜是秦汉时从西域传入中国 ， 经人工栽培繁育,具有抗癌功效 ， 深受大众喜食 。
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温度：喜冷凉 ， 适宜温度在-5-26℃ 。 大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强 ， 时最适宜的越冬苗岭 。
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光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化 ， 在短日照而冷凉的环境下 ， 只适合茎叶生长 。 喜湿怕旱 。
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土壤和营养：对土壤要求不严 ， 但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜 。
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大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用 ， 对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 ， 是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
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大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长 ， 实验发现 ， 癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。 美国国家癌症组织认为 ， 全世界最具抗癌潜力的植物中 ， 位居榜首的是大蒜 。
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大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒 ， 清除肠胃有毒物质 ， 刺激胃肠粘膜 ， 促进食欲 ， 加速消化 。
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大蒜可促进胰岛素的分泌 ， 增加组织细胞对葡萄糖的吸收 ， 提高人体葡萄糖耐量 ， 迅速降低体内血糖水平 ， 并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌 ， 从而有效预防和治疗糖尿病 。
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