1、将去皮五花肉洗净切成小薄片， 用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片 。
2、先往锅里放少许食油， 烧熟， 放入酱油腌好的五花肉， 炒熟后均匀置于盘内 。
3、重新起锅， 将辣椒干炒， 至表面起焦皮时， 再放入食油， 用猛火炒， 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉， 依个人口味加入适量调料， 拌入少许香油， 搅匀即可 。
4、注意事项 。 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透， 所以最后一道工序最为重要 。
【【美食】湖南辣椒炒肉 做辣椒炒肉的方法】
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