北京油鸡做法、北京油鸡怎么做最好吃( 二 )

2、鸡腿切块，起油锅（放奶油），将鸡块炸一下再拿出来煎一煎，并且把蒜头炸过。
3、另外准备一锅，放入鲜奶油、两碗水。
4、待滚，放入已煎熟的鸡块、炸过的蒜头、洋菇；再放面糊使成浓稠状，加一点白葡萄酒。
5、加上一点盐巴、上洒胡椒就完成了。
【葱油鸡】
主料：北京油鸡1只
辅料：油适量、盐少许、姜适量、葱适量、料酒少许。
做法：
1、鸡一只斩块，均匀的撒上细盐，放入盘中，加姜块，葱段，料酒隔水用猛火蒸15分钟左右，没有血丝渗出来，就可以了，最好掌握到刚刚熟，肉质嫩滑即可）。
2、蒸出的汤汁倒入另一个碗里，将冰水注入盘里（足够掩盖鸡块），让蒸好的鸡肉迅速冷却，然后沥去水分，这样可以保持全鸡的原本形状。
3、起油锅，放入葱段爆香至葱段变成焦黄色，才会有很香的葱油味，转小火，将蒸鸡肉时，蒸出的汤汁，倒入锅内，加适量的盐调味，（因为要用来卤鸡肉所以可以稍微偏咸一点）转大火烧开后，关火。
4、放凉后用滤网过滤掉杂物，倒入容器，然后将鸡肉切好也放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱静置１－２小时，浸得鸡肉入味，食用时，撒上葱花或者葱丝装饰即可。
北京油鸡怎么做最好吃
以上几种做法是北京油鸡常见的一些做法，其余的北京油鸡做法也可以按照家庭平常买鸡的做法来做，因为北京油鸡肉鲜味美，在烹制时不需添加任何佐料和味素，均以细、嫩、香而独具特色。鸡汤更是满口清香，使人欲罢不能，可从中品味到真正的鸡之美味。因此北京油鸡平常的做法就可以做出非常美妙的味道出来！

北京油鸡做法、北京油鸡怎么做最好吃( 二 )

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