北京油鸡做法、北京油鸡怎么做最好吃

北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。
北京油鸡以肉味鲜美、蛋质佳良著称，是一个优良的地方鸡种。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。其邻近地区，如海淀、清河等也有一定数量的分布。

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以下死北京油鸡一些常见的做法：
【意大利蘑菇炖北京油鸡】
原料：半只北京油鸡、半斤意大利蘑菇、葱段、姜片、盐。
做法：
1、把鸡切块，蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切。
2、砂锅里放入足量的水，水开后放入姜片和葱段，之后放入鸡块。大火做开后，盖上锅盖，小火炖一个小时。
3、一小时后放入蘑菇，盖上锅盖再煮炖5分钟。
4、这锅汤里我只放了盐这一种调味品，我觉得放其他的都是多余，呵呵就光油鸡和蘑菇一起煮出的汤就已经很鲜了，我怕放了别的调味品掩盖了这两种食材自身的鲜味。
【麻油鸡饭】
食材：糯米1杯、北京油鸡鸡腿肉1斤。
辅料：料酒适量、酱油适量、麻油适量、生姜切片适量，糯米洗净泡水4小时，糯米已经泡过水，煮的时候不需要加任何水。

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做法：
1、麻油当作炒菜的油，烧热，加生姜片，炒出香味。
2、加鸡肉翻炒，鸡肉断生时，加酱油炒炒。
3、加料酒，再炒，出锅前把生姜挑出来，不用。
【北京油鸡做法、北京油鸡怎么做最好吃】4、糯米和鸡肉混合均匀，放在电饭锅里，像煮饭一样煮熟。
【北京锅烧鸡】
食材：西红柿50克、香菜25克、鸡蛋4个、北京油鸡嫩鸡1只（重约750克）、黄瓜25克。
辅料：肉料适量、淀粉适量、花椒盐适量、面粉适量、盐适量、姜汁8克、料酒10克、油100克。
做法：
1、将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。
2、鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
3、将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
4、炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上。
【麻油鸡】
食材：蒸烂的北京油鸡1只、什件50克、香油10克、菠菜适量、水发木耳25克。
辅料：油1500克、酱油40克、醋25克、香油l0克、味精l0克、料酒30克、葱花2克、水淀粉50克、白糖30克、盐l克、蒜片2克。

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做法：
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁。
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
【奶油鸡】
主料：北京油鸡鸡腿5只，洋菇半斤。
辅料：蒜6～8粒、鲜奶油1碗、白葡萄酒适量、面粉适量、盐少许、胡椒少许。
做法：
1、放入奶油，加些面粉热炒，待面粉炒成糊状。