山药是一种药食兼用的滋补保健佳蔬 ， 其营养价值、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实 ， 并愈来愈受到广大消费者青睐 。
【2014种山药赚钱吗】1、食用价值：山药块根肉质细 腻 ， 富含粗蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和糖 。 山药不仅可烹制(如炒食、红烧、油炸、蒸煮等) ， 且可作粉或配制成多种滋补食品(如山药酒、糕点、饼干、粉 精、营养面、八宝粥及系列饮料等) ， 其营养十分丰富 。
2、药用价值：山药的块根和珠芽均可供药用 ， 具有健脾、固精、补肺、益肾的功能 ， 主治脾虚食少、水 泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下尿频、虚热消渴等症 。 常服多食 ， 久病可愈 ， 无病养身 ， 实为保健佳品 。 现代医学研究证明 ， 山药能防止血管动脉硬化 ， 改善血 液循环 ， 增强肌体免疫功能 ， 抑制肿瘤细胞增殖 ， 故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及手术后体虚者的辅助药物 。
3、经济价值：一般每667平方米产鲜品 3000公斤—3500公斤 ， 产值在8000元左右 。 山药不仅耐贮易运 ， 且可加工增值、外销出口 。
山药本身具有的价值 ， 决定了其开发前景极为广阔 。 但目 前 ， 我国山药专业加工厂尚未形成规模 ， 仅仅处于起步阶段 。 因此 ， 应加大开发山药系列保健食品的力度 ， 以满足市场需要 。
因此 ， 2014种山药赚钱吗？在掌握种植技术的前提下 ， 前景看好 。
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