山药片是一种可以入药又可以直接炒食的食材 。 拿干山药片泡水喝， 可以消渴、止咳 。 直接鲜食山药片口感脆脆的， 适合大部分人群食用， 特别是女性吃它有滋阴的好处 。 下面我们通过一组图片来了解山药片吧！
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山药片
山药片又叫薯芋、薯药、延章、玉延等 。 我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品， 备受称赞 。 山药片可以制成干山药， 干山药主治治脾虚泄泻， 久痢， 虚劳咳嗽， 消渴， 遗精， 带下， 小便频数 。 也可以新鲜切片食用 。
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山药干的制作法：山药连皮洗干净， 洗干净的淮山用刀削去表皮 。 把削好皮的淮山切成小片， 把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟 。 把浸泡好的淮山装进器皿里面， 拿到外面晒干即可 。
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山药片含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质， 有利于脾胃消化吸收功能， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。 不论脾阳亏或胃阴虚， 皆可食用 。 临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
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山药片含有多种营养素， 有强健机体， 滋肾益精的作用 。 大凡肾亏遗精， 妇女白带多、小便频数等症， 皆可服之 。
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山药片含有皂甙、黏液质， 有润滑， 滋润的作用， 故可益肺气， 养肺阴， 治疗肺虚痰嗽久咳之症 。
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山药片含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用于治疗糖尿病， 是糖尿病人的食疗佳品 。
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山药片含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀， 预防心血疾病， 取得益志安神、延年益寿的功效 。
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近年研究发现山药片具有镇静作用， 可来抗肝昏迷 。
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作为高营养食品， 山药片中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等 。 其中重要的营养成分薯蓣皂， 是合成女性荷尔蒙的先驱物质， 有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效， 而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等， 可预防心血管脂肪沉积， 有助于胃肠的消化吸收 。
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山药片忌与鲤鱼、甘遂同食， 它们相克 。 山药片与甘遂不要一同食用， 也不可与碱性药物同服 。 山药片与猪肝 。 山药片富维生素c， 猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素， 维生素c遇金属离子， 则加速氧化而破坏， 降低了营养价值， 故食猪肝后， 不宜食山药片 。
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山药片与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜 。 黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶， 若山药片同食， 维生素c则被分解破坏 。
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