中国人的烹饪文化中 ， 葱姜蒜处在无与伦比的“重要地位” 。 从南到北 ， 由西至东 ， 葱姜蒜在不同地域的不同菜肴中出现 ， 尤其是中式炒菜 ， 热锅时先放葱姜蒜 ， 仿佛是厨师们不约而同商定的仪式 。
葱姜蒜对中式炒菜到底有多大的影响？
在烹饪中 ， 葱姜蒜起到的主要作用是提供香味 ， 其次是去腥祛膻 。 无论是蔬菜还是荤菜 ， 葱姜蒜的搭配组合总会出现 ， 在热锅的时候就放入 ， 就是借它们的香味 ， 来让整道菜的气味更佳 。
【葱姜蒜对中式炒菜有多大影响，你不放葱姜蒜，菜的味道区别不大】有时候葱姜蒜组合的顺序会不太一样 ， 比如说有时候最后放小葱 ， 热气一烘 ， 葱香味飘散出来 ， 就像挠人心的小爪子一样 。 有时候最后放蒜 ， 热油一浇 ， 蒜香味立刻让人馋得口水流下来 。
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