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泥鳅怎么洗干净( 二 )

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3.倒入泥鳅， 立刻用锅盖盖好 。 看泥鳅不动后开锅盖大火煸炒， 炒到泥鳅两边都成金黄色， 水分基本收干 。
4.加黄酒， 老抽少许 。 倒入清水， 加盐， 白糖少许， 醋少许， 鸡精少许， 大火少开， 小火略炖 。
5.炖5分钟， 放入切好的青椒， 蒜叶 。
6.如果喜欢汤就多留点汤， 装盘即可 。
做法三：干锅泥鳅
1、泥鳅买的时候处理干净， 拿回家再冲洗干净， 沥干水份， 用盐、料酒码味待用 。
2、所有的菜清洗， 甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节 。
3、热油锅把泥鳅炸酥， 炸的时候把锅盖盖上， 免得油烫手， 捞出待用 。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香， 再把泥鳅倒入翻炒片刻 。
5、再把蔬菜放进一起炒， 炒到菜8成熟时， 放点鸡精、少许香醋即可 。
做法四：泥鳅炖豆腐
1.泥鳅和豆腐洗干净， 豆腐切块备用;
2.沙锅放入凉水， 倒入泥鳅和豆腐、姜片， 淋入白酒一起中小火煮30分钟;
【泥鳅怎么洗干净】3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了 。
做法五：手撕泥鳅
1、将泥鳅放入水中加入几滴油， 让其游动自然除去泥垢， 排尽肠内杂物， 再剪去头部和内脏， 清洗沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;
2、坐锅点火放油， 油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味， 倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时， 加入醋、鸡精收干汁， 撒上花椒粉淋入香菜即可出锅 。

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