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1.准备一把菠菜洗净后备用 。
【菠菜焯水的正确方法和做法大全 菠菜怎么炒】2.再准备蒜子一小把 ， 逐个拍扁 ， 然后剁成蒜蓉 ， 剁好以后放入盆中 。
3.红椒一个切成斜片 ， 和蒜末放在一起 ， 用来配色 。
4.锅中开始烧水 ， 我们炒菠菜之前一定要先焯水 ， 因为菠菜里面有草酸 ， 一般要焯水以后才能食用 ， 水里面加入少许植物油 ， 保持菠菜碧绿的色泽 ， 然后加一点食盐 ， 增加底味 ， 搅拌化开 。
5.水开以后下入菠菜 ， 焯水20秒左右 ， 捞出控水 ， 然后放入盆中 。
6.重新起锅 ， 加入食用油 ， 倒入蒜末和辣椒爆香 。
7.爆出蒜香味以后 ， 倒入菠菜 ， 快速翻炒几下 。
8.然后开始调味 ， 加入少许食盐 ， 加一点蒸鱼豉油 ， 再加入少许鸡精 ， 开大火翻炒15秒 ， 翻炒均匀以后 ， 即可关火起锅装盘 。
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