美食|南瓜怎么做好吃,蒸南瓜怎么蒸好吃( 六 )



多说几句

这个饼挺简单的,大家只要搅拌好面糊,在烙的时候用小火、不粘锅来做就肯定错不了哦~

第十一道:南瓜丸子

素丸子,刚炸出锅时表皮略有些酥脆,里面软嫩,夹杂着油香、菜香、面香,直接来吃就好,非常诱人 。 放凉了以后,用来做炖菜或者涮火锅,在充分吸收了汤汁后,又是另外一种有滋有味的口感 。

具体制作方法

第一步:准备食材 。 南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个 。

第二步:南瓜去皮去瓤后清洗干净,然后擦成丝 。 如果丝比较长的话,要用刀再切上几刀 。 接下来,把南瓜丝放入盆中,再放入盐拌匀,腌制几分钟 。

第三步:把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如图 。

第四步:用筷子搅拌均匀,如图,然后静置几分钟 。 (如果这时感觉有些干,可以适当的稍加一点点水)

第五步:锅中倒入少许油,油温四、五成热的时候,开始炸丸子 。 取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,另外一只手拿勺把丸子放入锅中,开始炸制 。 小火炸至丸子逐个飘起来,稍稍上色,成熟时控油捞出 。 (如果不想弄脏手,也可以直接把面糊用小勺,一勺一勺的放入锅中,只是这样炸好的丸子形状不太规整,但这并不影响吃哦 。 )

第六步:开动吧~

多说几句

1、放一点泡打粉,可以让炸好的丸子表皮更加酥香,没有的亲们也可以不放 。

2、炸丸子的时候,油温不要太高,太高容易将丸子炸至上色太深,影响食欲,小火慢炸就可以了 。

第十二道:南瓜铜锣烧

前一天做南瓜圆子,剩下一些南瓜泥 。 第二天早晨,用它做了一些南瓜味的铜锣烧,没想到特别好吃 。

铜锣烧,其实做起来很简单,只需要拌好面糊,然后用平底锅烙好饼皮,接下来包上馅料就可以了 。 用到的食材很常见,都是家里经常备着的 。 这次,我一共做了近10个铜锣烧,算下成本,不过十几块钱,比买的实惠太多 。

具体制作方法

第一步:准备食材 。 低筋面粉150克、鸡蛋3个、白糖20克、南瓜泥100克、奶粉10克、泡打粉3克、玉米油20毫升、水适量、豆沙馅适量 。

第二步:除豆沙馅外,把所有的食材一起放到厨师机搅拌桶内,如图 。

第三步:使用厨师机的打蛋头,选择3档,然后启动厨师机 。 搅拌3到5分钟,搅拌至面糊没有颗粒就可以了 。 然后关闭厨师机,盖上保鲜膜,让面糊室温静置15分钟左右 。

第四步:开始烙制 。 平底锅烧热,舀一小勺面糊倒入锅中,如图 。 (平底锅最好选择不粘锅,另外,锅中不需要抹油 。 )

第五步:小火开始加热,加热至面糊开始冒密集的小泡,如图 。 这个时候就可以翻面了 。

第六步:翻面后再加热30秒左右,即可取出晾凉 。 (接下来,再烙剩余饼的时候,最好用一条湿毛巾在锅里擦一下,这样可以让锅底的温度降下来一些,以保证再烙的时候,饼皮颜色一致 。 )

第七步:饼晾凉后,放一片在手里,然后抹满红豆沙,如图 。

第八步:往红豆沙上再盖上一片饼,一个铜锣烧就做好了 。

多说几句

1、材料里,我放了一些南瓜泥,烙好的饼金黄诱人,吃起来也更香甜,特别美味 。 但是,不同的南瓜泥含水量不一样 。 所以,水的量大家要根据实际情况来加 。 最后调好的面糊,比酸奶略稠一点,倒入锅里可以流动开就可以了 。

2、之前,有亲问过我,怎样可以让饼特别圆 。 这个很简单,大家只要在倒面糊的时候,垂直往锅里倒下,全程手不要移动,而且锅要水平放好,这样面糊倒入锅里后,自然会是圆圆的 。 另外,为了方便包豆沙,饼的大小最好是一样的,这样在往锅里倒面糊的时候,每次最好使用同样大小的勺子哦 。

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