【涩】柿子怎样去涩最快最甜?柿子涩是什么成分

柿子很多人都吃过，甜和涩是很多人对柿子的印象，特别是柿子好甜吃了很多的话，就会出现舌嘴发涩的情况，有的时候吃到了柿子皮也会产生涩涩的口感。柿子如果没有特别成熟的话，吃着是会很涩嘴的。那么柿子怎么可以去涩呢？

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柿子怎样去涩最快最甜1、温水浸泡法如果是青柿子，可以用相当于体温的温水浸泡18小时。如果果皮发黄，可在20℃~25℃的水温中浸泡15~16小时。
2.冷水去涩找一个干净的容器，然后把买来的脆柿子放进去，在容器里加入适量的冷水，直到柿子被淹没，然后放置一周左右，直到脆柿子的颜色变暗。收敛目的。
3.水果混放将涩涩的柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混合在密闭容器中，在室温下放置4至5天，以去除涩味。
4.刺伤去涩脆柿子也可以用来去除涩味。在脆柿子蒂附近插一根比较短的牙签， 3-6根左右就够了，这样放置几天就可以达到去涩的目的。不过这个方法可能会导致脆皮柿子变得有点软。

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柿子涩是什么成分柿子的涩味是柿子细胞中的鞣酸（又称单宁、鞣质、没食子酸）。吃柿子时，细胞被咀嚼，里面的鞣酸流出并与口腔中的唾液蛋白结合，给人一种“涩”的感觉，鞣酸刺激口腔黏膜蛋白，使其产生涩麻感。
除了涩味，这种单宁酸对人体还有其他不良影响。例如，柿子中含有的大量单宁酸可以与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成人体不能吸收的化合物。因此，吃太多柿子很容易导致人体缺乏矿物质。

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柿子什么人不能吃1、糖尿病人：柿子含糖量高，不适合糖尿病人食用。
2、孕妇少吃：孕期在激素的影响下，血糖往往偏高，不宜吃含糖量高的柿子。
3、脾胃虚寒、腹泻：柿子性寒，常食会加重脾胃寒气和肠滑脱程度，加重症状。
4、贫血：柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，阻碍人体对食物中铁的吸收。因此，贫血患者应少吃柿子。

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